Frischer Tortellini-Salat getoppt mit Mozzarella
in Oliven-Pinienkern-Crunch
Unkompliziert und lecker soll es heute sein? Dann haben wir hier genau das richtige Rezept für Dich! Unsere Tortellini werden Dir wirklich leicht von der Hand gehen. Lass es Dir schmecken!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
400 g
frische Tortellini mit Ricotta-Füllung
1 Stück
Knoblauchzehe
24 ml
Basilikumpaste
10 g
Basilikum
50 g
Oliven, schwarz ohne Stein
10 g
Pinienkerne
1 Stück
Mozzarella
125 g
Kirschtomaten
Was Du zu Hause haben solltest
2 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
2 Esslöffel
Weißweinessig
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heißes Wasser* in einen großen Topf füllen, salzen* und aufkochen lassen.
Knoblauchzehe abziehen und in eine große Schüssel pressen. Mit Basilikumpaste, 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl*, 2 EL [3 EL | 4 EL] Weißweinessig* und 2 EL [3 EL | 4 EL] Wasser* verrühren.
Tortellini im siedenden Wasser 3 – 4 Min. kochen, dann durch ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und in die große Schüssel zu dem Dressing geben. Kirschtomaten halbieren. Basilikumblätter von den Stielen zupfen und grob zerkleinern. Kirschtomatenhälften und Basilikumblätter mit den Tortellini vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Pinienkerne und die Hälfte der Oliven fein hacken. Gehackte Oliven und Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fettzugabe 3 – 4 Min. unter Rühren etwas anrösten. In eine kleine Schüssel füllen. Restliche Oliven halbieren und unter den Salat mischen.
Mozzarella in 2 cm große Stücke schneiden und im Oliven-Pinienkern-Crumble wälzen.
Tortellini-Salat nochmals mit Salz* und Pfeffer* abschmecken, auf Teller verteilen, mit Mozzarella und Oliven-Pinienkern-Crumble toppen und genießen. Guten Appetit!
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