Bärlauch Rezepte

Der würzige Bärlauchgeschmack kommt in der kalten Küche optimal zur Geltung. Die Auswahl an Rezeptideen und Verwendungsmöglichkeiten ist entsprechend groß. Starte doch mal mit einem Bärlauchpesto, indem Du Bärlauch, Öl, Nüsse, Parmesan und etwas Salz mixt. Genieße das hausgemachte grüne Pesto zum Beispiel auf Knusperkartoffeln mit Hirtenkäse als leichtes sommerliches Abend- oder Mittagessen – einfach köstlich!

Sehr vielseitig einsetzbar ist auch die Bärlauchbutter. Die Zubereitung ist ganz einfach: Bärlauch fein hacken und unter die weiche Butter rühren, nach Geschmack mit Salz und Zitrone würzen – fertig!. Und wenn Du etwas zum Eintunken suchst ist ein Bärlauch Dip im Handumdrehen zubereitet. Die Basis bildet Naturjoghurt oder Frischkäse, der mit dem grünen Kraut gemischt und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abgeschmeckt wird.

Die Bärlauch Saison dauert je nach Witterung von März bis April, teilweise kannst Du das Kraut auch noch bis Mai in der Natur sammeln. Besonders häufig wächst Bärlauch in feuchten, schattigen Laubwäldern sowie entlang von Bachläufen. Sein intensiver Knoblauchgeruch hilft Dir dabei, ihn von ähnlichen Pflanzen wie dem giftigen Maiglöckchen zu unterscheiden. Dennoch solltest Du beim Sammeln vorsichtig sein und nur Pflanzen pflücken, die Du eindeutig als Bärlauch identifizieren kannst.

Das selbst gepflückte Kraut kannst Du für viele leckere Speisen wie beispielsweise die Laugen-Bärlauch-Knödel aus dem Backofen verwenden. Sie sind eine tolle Alternative zu den klassischen Spinatknödeln. Der milde Rahmporree und der würzige Hirtenkäse runden das Geschmackserlebnis mit einer pikanten Note und einer cremigen Textur ab.