Wie man Dorade zubereitet
Ein weiterer Grund, warum die Doraden Rezepte so beliebt sind: Weil Du den Fisch mit einfachen Mitteln auf verschiedene Arten zubereiten kannst und im Endergebnis viele verschiedene Aromen und Texturen erschaffst. Du kannst die Dorade braten, im Ofen zubereiten, grillen, dämpfen oder pochieren. Das sind die beliebtesten Zubereitungsarten:
Dorade in der Pfanne braten
Die Dorade bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Haut knusprig ist, und anschließend einmal wenden und weiterbraten, bis der Fisch gegart ist. Das dauert etwa 4 bis 5 Minuten pro Seite. Wir empfehlen, den Fisch mit der Hautseite nach unten anzubraten, damit die Haut schön knusprig wird. Aus der Pfanne schmeckt die Dorade mit Kartoffelpüree und Senfrahm oder paniert als Dorade mit Mandel-Panko-Kruste.
Gegrillte Dorade
Die Dorade mit Salz, Pfeffer und Gewürzen Deiner Wahl würzen und bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten auf jeder Seite grillen, bis die Haut knusprig und das Filet glasig ist. Anschließend sofort servieren.
Dorade aus dem Ofen
Zum Backen die gewürzten Filets auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und bei 200 °C für 12 bis 15 Minuten garen, bis das Fleisch glasig ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Wie wäre es zum Beispiel mit der Dorade aus dem Ofen auf einem Apfel-Porree-Bett?
Wie bei allen Rezepten mit Meeresfrüchten empfehlen wir die Zubereitung mit einem Küchenthermometer, um die Kerntemperatur zu überprüfen und sicherzustellen, dass der Fisch ausreichend gegart und fertig zum Verzehr ist.
