Indisches Süßkartoffelcurry mit Schellfisch

Enden der Zucchini abschneiden. Zucchini der Länge nach halbieren, in ca. 1 cm dicke Halbmonde schneiden und in den Varoma-Behälter geben. Dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Rote Paprika halbieren und Kerngehäuse entfernen. Paprikahälften in schmale Streifen schneiden und auf dem Varoma-Einlegeboden verteilen. Backofen auf 220 °C Ober-Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen.

V-Einlegeboden in den Varoma-Behälter einsetzen und Varoma verschließen. Gehackte Tomaten, Salz* und 100 g Wasser* in den Mixtopf zugeben. Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen, Varoma-Behälter aufsetzen und 26 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Währenddessen Naan-Brote auf ein Backblech legen und ca. 5 Min. im Backofen aufbacken. Grünen Teil der Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden und fortfahren.

3 Min. vor Ende der Varoma-Garzeit den Fisch braten. Schellfischfilet von beiden Seiten salzen*. Knoblauchzehe andrücken, sodass sie etwas aufplatzt. 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* in einer großen (am besten beschichteten) Pfanne erhitzen und die angedrückte Knoblauchzehe hineingeben, dann den Fisch in die Pfanne legen und für 3 – 5 Min. braten. Fisch wenden und für weitere 2 – 3 Min. braten, bis er durchgegart ist.

Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und beides warm halten. Tikka-Paste, Kokosmilch, 5 g [5 g | 10 g] milden Essig* und etwas Zucker* in den Mixtopf zugeben und 5 Min. /98 °C/Stufe 2 kochen. Danach Tikka-Masala-Currysoße mit mehr mildem Essig* und Salz* abschmecken.