Salzburger Bauern-Gröstl mit Wurst & Speck
dazu Speck, Käse und Kartoffeln- Milch (einschließlich Laktose)
- Senf
- Milch (einschließlich Laktose)
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Sellerie
Deftig und ehrlich: Pfannengebratene Erdäpfel mit würziger Wurst und Speck. Durch das Rösten entstehen herrliche Röstaromen, die perfekt mit der rustikalen Note harmonieren. Ein Alpengenuss pur!
Zutaten
400 g
vorw. festk. Kartoffeln
1 Stück
Karotte
1 Stück
rote Zwiebel
1 Stück
rote Spitzpaprika
2 Stück
Knoblauchzehe
50 g
geriebener Cheddar
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose). Kann Spuren von Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)
200 g
Thüringer Rostbratwurst
(Enthält: Senf. Kann Spuren von Sellerie enthalten.)
80 g
Bacon (Streifen)
125 g
Braune Champignons in Scheiben
Was Du zu Hause haben solltest
2 Esslöffel
Öl
2 Esslöffel
Butter
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
2 Stück
Eier
Kochutensilien
Zubereitung
Kartoffeln schälen oder gründlich waschen und in maximal 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Karotten in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* bei mittelhoher Hitze erwärmen. Karotten und Kartoffeln darin 20 – 25 Min. unter Wenden anbraten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Spitzpaprika in Streifen schneiden.
Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden.
Knoblauch pressen oder fein hacken.
Thüringer in 1 cm Scheiben schneiden.
Eine zweite große Pfanne bei hoher Hitze erwärmen.
Bacon darin 3 – 4 Min. anbraten.
Hitze reduzieren, dann Knoblauch, Zwiebel, Thüringer und etwas Butter* hinzugeben. Alles 3 – 4 Min. gleichmäßig braun anbraten.
Spitzpaprika und Pilze in die Pfanne zu dem Fleisch geben und 6 – 8 Min. weiterbraten. Regelmäßig wenden und nach Belieben mit Salz* und Pfeffer* würzen.
Karotten und Kartoffeln unterheben. Alles 2 Min. bei hoher Hitze braten, dann die Hitze reduzieren. Käse darüber verteilen und schmelzen lassen.
In der Pfanne aus Schritt 1 erneut etwas Butter* schmelzen und die Eier* darin zu Spiegeleiern braten.
Tiroler Gröstl auf Tellern anrichten und mit dem Spiegelei toppen.
Guten Appetit!
