Miso-Limetten-Süßkartoffelstampf
mit marinierten Kräuterseitlingen und Brokkoli- Erdnüsse
- Sesamsamen
- Soja
- Weizen
- Glutenhaltiges Getreide
- Paranüsse
- Macadamia
- Schalenfrüchte
- Mandeln
- Pistazien
- Walnüsse
- Pecannüsse
- Haselnüsse
- Sesamsamen
- Kaschunüsse
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Erdnüsse
Dein Lieblingsgericht aus dem asiatischen Restaurant kannst du auch super einfach selbst zubereiten. Mit frischen Zutaten und raffinierten Aromen. Das Ergebnis: herzhaft, cremig, nussig.
Zutaten
1 Stück
Süßkartoffel
1 Stück
Brokkoli
20 g
Erdnüsse, geröstet, gesalzen
(Enthält: Erdnüsse. Kann Spuren von Paranüsse, Macadamia, Schalenfrüchte, Mandeln, Pistazien, Walnüsse, Pecannüsse, Haselnüsse, Sesamsamen, Kaschunüsse enthalten.)
1 Stück
Limette, vegan
20 ml
Sesamöl
(Enthält: Sesamsamen.)
25 g
vegane weiße Misopaste
(Enthält: Soja, Weizen, Glutenhaltiges Getreide.)
20 g
Sesamsamen
(Enthält: Sesamsamen. Kann Spuren von Paranüsse, Schalenfrüchte, Pistazien, Walnüsse, Macadamia, Mandeln, Pecannüsse, Haselnüsse, Kaschunüsse, Erdnüsse enthalten.)
2 g
milder Chili-Mix
20 ml
Sojasoße, salzreduziert
(Enthält: Glutenhaltiges Getreide, Soja, Weizen.)
150 g
Kräuterseitling
Was Du zu Hause haben solltest
1.5 Esslöffel
pflanzliche Margarine
½ Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Teelöffel
Zucker
40 ml
pflanzliche Milchalternative
1 Esslöffel
Weißweinessig
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Süßkartoffel schälen und in 3 cm Würfel schneiden.
Brokkoli in kleine Röschen teilen. Den Stiel klein würfeln.
Baby-Kräuterseitlinge vierteln oder halbieren.
Limette heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Limette in 4 Spalten schneiden.
Erdnüsse grob hacken.
In einer kleinen Schüssel Sesamsamen, Hälfte des Sesamöls, ein Viertel der Sojasauce, Saft von 2 [3 | 4] Limettenspalten und 2 EL [3 EL | 4 EL] pflanzliche Milchalternative* zu einem Dressing verrühren.
In einer zweiten kleinen Schüssel restliches Sesamöl und restliche Sojasauce mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Weißweinessig* und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* zu einer Marinade verrühren.
In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen. Süßkartoffelwürfel darin 12 – 15 Min. garen, bis sie weich sind.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Margarine* erhitzen. Kräuterseitlinge darin ca. 3 – 4 Min. goldbraun braten.
Hitze reduzieren, Sesam-Marinade dazugeben und Kräuterseitlinge ca. 6 Min. unter Wenden weiterbraten.
In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne mit Deckel 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Olivenöl* erhitzen. Brokkoli 4 – 6 Min. braten, bis er gleichmäßig gebräunt ist.
Mit etwas Wasser* ablöschen und abgedeckt 4 – 5 Min. garen.
Süßkartoffel nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen und zurück in den Topf geben.
Misopaste, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Margarine* und 2 EL [3 EL | 4 EL] pflanzliche Milchalternative* dazugeben und mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Stampf verarbeiten.
Limettenabrieb untermengen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Süßkartoffelstampf auf Teller verteilen, Brokkoli und Kräuterseitlinge daneben anrichten.
Sesamdressing darüber verteilen und mit Erdnüssen und mildem Chili-Mix toppen.
Guten Appetit!
