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Italienisch Rezepte
Gnocchi-Pfanne mit grünem Spargel

Gnocchi-Pfanne mit grünem Spargel

in einer cremigen Kirschtomaten-Soße

Spargel-Special
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Für unser Spargel-Special haben wir uns in dieser Woche etwas ganz Besonderes überlegt: eine sättigende, aber trotzdem frühsommerliche Gnocchi-Pfanne mit grünen Spargelstangen. Du wirst schnell feststellen, wie gut die beiden Zutaten zueinander passen. Für cremige Genussmomente sorgt die Soße mit Kirschtomaten, Knoblauch und Crème fraîche, die den Geschmack des grünen Spargels gut aufnimmt. Lass es Dir schmecken!

Tags:Vegetarisch
Allergene:EiWeizenMilch
Gesamtzeit35 Minuten
SchwierigkeitsgradStufe 1
Zutaten
Portionsgröße
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Portionsgröße

1 Stück

Frühlingszwiebel

10 g

Basilikum

400 g

Frische Gnocchi

(EnthältEi, Weizen)

150 g

Crème fraîche

(EnthältMilch)

40 g

Hartkäse ital. Art

(EnthältEi, Milch)

1 Stück

Knoblauchzehe

150 g

Kirschtomaten

300 g

grüner Spargel

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Olivenöl*

nach Geschmack

Salz*

nach Geschmack

Pfeffer*

Nährwertangaben
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Energie (kJ)2849 kJ
Energie (kcal)681 kcal
Fett40.0 g
davon gesättigte Fettsäuren19.0 g
Kohlenhydrate63 g
davon Zucker15.0 g
Eiweiß16 g
Salz5.0 g
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GNOCCHI BRATEN
GNOCCHI BRATEN
1

Wasche Gemüse und Kräuter ab. Zum Kochen benötigst Du 1 große Pfanne, 1 große Schüssel und 1 Gemüsereibe.

In einer großen Pfanne 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Olivenöl* bei mittlerer Hitze erwärmen, Gnocchi darin 6 – 7 Min. anbraten, gelegentlich umrühren, bis sie knusprig und leicht gebräunt sind. Anschließend aus der Pfanne nehmen, in eine große Schüssel umfüllen und beiseitestellen.

SPARGEL SCHNEIDEN
SPARGEL SCHNEIDEN
2

Das holzige, untere Ende der Spargelstangen (ca. 2 cm) abschneiden und entsorgen. Danach vom oberen Ende der Spargelstangen ca. 5 cm lange Spargelspitzen abschneiden, den restlichen Teil der Spargelstange schräg in lange, 1 cm dicke Scheiben schneiden.

VORBEREITUNG
VORBEREITUNG
3

Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.

Blätter vom Basilikum abzupfen und fein hacken.

Kirschtomaten halbieren.

Knoblauch abziehen.

Hartkäse grob reiben.

SPARGEL ANBRATEN
SPARGEL ANBRATEN
4

Dieselbe große Pfanne erneut bei mittlerer Hitze erwärmen, 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Olivenöl* hinzugeben und Spargelspitzen und -scheiben darin 4 – 5 Min. anschwitzen. Knoblauch hinzupressen.

RESTLICHES GEMÜSE ZUFÜGEN
RESTLICHES GEMÜSE ZUFÜGEN
5

Hitze reduzieren, Frühlingszwiebelstücke und Tomatenhälften zum Spargel geben und ca. 2 Min. weiterköcheln lassen. Crème fraîche zugeben, leicht pfeffern und salzen und alles gut vermischen.

Gebratene Gnocchi und die Hälfte des geriebenen Käses in die Soße geben und ein Drittel des gehackten Basilikums vorsichtig unterrühren.

GNOCCHI VOLLENDEN
GNOCCHI VOLLENDEN
6

Gnocchi auf Teller verteilen, restlichen Hartkäse und restlichem Basilikum darüberstreuen und genießen.

TIPP: *Noch schöner sieht es aus, wenn Du die Spargelspitzen oben auf den Gnocchi anrichtest.**

Guten Appetit!