Gebratener Feta mit Rote Beete-Salsa

Name: Gebratener Feta mit Rote Beete-Salsa und Blumenkohl-Karotten-Stampf
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 1 Stück Blumenkohl; 2 Stück Karotte; 250 g frische Rote Beete; 1 Stück Frühlingszwiebel; 5 g Dill; 1 Stück Limette, gewachst; 150 g Feta; 1 Stück Baguette; Stück Salz; Stück Pfefferkörner; Stück Zucker; Stück Olivenöl; Stück Öl; Stück Mehl; Stück Gemüsebrühe; Stück Rucola

und Blumenkohl-Karotten-Stampf

Hol Dir leckere Rezepte ab €2,44 pro Portion

Mit Roter Bete und Rucola haben wir in diesem Rezept zwei alten Gemüsesorten zu neuem Glanz verholfen. Gekochte Rote Bete schmeckt nämlich so viel besser als die sauer eingelegte aus dem Glas. Nur beim Toilettengang danach darfst Du nicht erschrecken: Rote Bete färbt den Urin leicht rosa. Guten Appetit!

Tags:

Vegetarisch

Allergene:

Milch (einschließlich Laktose)

•Sesamsamen

•Weizen

•Gerste

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

Blumenkohl

2 Stück

Karotte

250 g

frische Rote Beete

1 Stück

Frühlingszwiebel

5 g

Dill

1 Stück

Limette, gewachst

150 g

Feta

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

1 Stück

Baguette

(Enthält: Sesamsamen, Weizen, Gerste, Weizen.)

Stück

Rucola

Was Du zu Hause haben solltest

Stück

Salz

Stück

Pfefferkörner

Stück

Zucker

Stück

Olivenöl

Stück

Öl

Stück

Mehl

(Enthält: Weizen.)

Stück

Gemüsebrühe

Nährwertangaben

/ pro Mahlzeit

Energie (kcal)603 kcal

Energie (kJ)2523 kJ

Fett25 g

davon gesättigte Fettsäuren0 g

Kohlenhydrate61 g

davon Zucker0 g

Eiweiß27 g

Salz0 g

Kochutensilien

•Ofen

•Topf

•Pfanne

•Pürierstab

Zubereitung

PDF

Baguette nach Packungsanleitung aufbacken.

Blumenkohl putzen und in kleine Röschen aufteilen. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Anschließend beides in einen Topf mit kaltem Wasser geben, salzen und in ca. 15–20 Min. weichkochen.

Für die Salsa: Rote Bete waschen und fein würfeln. Frühlingszwiebel waschen, welkes Grün entfernen und in feine Ringe schneiden. Dill waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Limette heiß abwaschen, Schale abreiben und entsaften.

Rote Bete mit Frühlingzwiebelringen, Dill und mit etwas Limettensaft und -abrieb, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und ½ EL Olivenöl vermischen und bis zum Anrichten ziehen lassen.

Feta quer in feine Scheiben schneiden und in etwas Mehl wälzen. 100 ml heiße Gemüsebrühe zubereiten. Rucola waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.

1 EL Öl in einer großen Pfanne erwärmen. Feta darin rundherum braun anbraten.

Blumenkohl und Karotten abgießen, zurück in den Topf geben und bei schwacher Hitze erneut auf die Herdplatte stellen. Gemüsebrühe dazugeben und mithilfe eines Kartoffelstampfers zerkleinern. Rucola mit etwas Olivenöl und Salz und Pfeffer vermischen.

Blumenkohl-Karotten-Stampf auf Tellern verteilen, Rucola-Salat, Rote-Bete-Salsa und gebratenen Feta darauf anrichten und mit dem Baguette genießen!