Selbst gemachte Pfannenknödel

200 g [300 g | 400 g] Milch, Hälfte „Hello Muskat“, 10 g [15 g | 20 g] Butter* und 50 g [75 g | 100 g] Wasser* in den Mixtopf zugeben und 5 Min./45 °C/Stufe 1,5 erwärmen.

Währenddessen Steinofenbaguette in 1 cm große Würfel schneiden und in die Schüssel mit Zwiebeln geben.

Geriebenen Hartkäse, die Hälfte der Schnittlauchröllchen, 25 g [35 g | 50 g]  Mehl*, Salz* und Pfeffer* zugeben, mit warmer Milch übergießen, vermengen und abgedeckt etwas quellen lassen.

Mixtopf spülen und trocknen.

Restliche Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

15 g [15 g | 20 g] Öl*, Porreeringe, restliches „Hello Muskat“ zugeben und 5 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

Währenddessen Champignons vierteln.

Maisstärke mit 2 EL Wasser* in einer kleinen Schüssel auflösen.

Restliche Milch, Champignons, Hälfte [zwei Drittel | das ganze] Tomatenmark, Hälfte [zwei Drittel | gesamte] Sojasoße und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Balsamicoessig*, Salz* und Pfeffer* zugeben und 8 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1,5 garen. 

Währenddessen mit feuchten Händen 8 [12 | 16] ca. 1 cm dicke Patties aus dem Knödelteig formen. 

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und die Pfannenknödel darin ca. 5 – 6 Min. auf mittlerer Hitze abgedeckt anbraten.

Deckel abnehmen, die Patties wenden und weitere 5 – 6 Min. von der anderen Seite anbraten.

Tipp: Verwende evtl. 2 Pfannen oder brate die Knödel nach und nach und halte sie im Ofen bei 150 °C Umluft warm. Nach Bedarf mehr Öl* zufügen.