Eintopf à la Blanquette mit Lachs
Reis und Porreegemüse- Sellerie
- Fisch
- Milch (einschließlich Laktose)
- Senf
- Sellerie
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Wärmt den Bauch und die Seele: unser klassisch-französischer Eintopf mit Lachs in sahnigem Gemüse. Würzig, aromatisch und dampfend heiß, ist er endlich ein Grund, sich auch über kühle Abende zu freuen. Frohes Löffeln.
Zutaten
1 Stück
Karotte
1 Stück
Porree
1 Stück
Schalotte
1 Stück
Zitrone, gewachst
1 Stück
Knoblauchzehe
10 g
Petersilie, glatt
150 g
Basmatireis
4 g
Gemüsebrühpulver
(Enthält: Sellerie. Kann Spuren von Senf, Sellerie enthalten.)
200 g
Lachsfilet
(Enthält: Fisch.)
150 g
Kochsahne leicht
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Esslöffel
Butter
1 Esslöffel
Olivenöl
500 ml
Wasser
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
In einen kleinen Topf mit Deckel 300 ml [450 ml | 600 ml] heißes Wasser* füllen. 0,25 TL [0,5 TL | 0,5 TL] Salz* dazugeben und aufkochen lassen.
Reis zugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen.
Danach vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.
Porree längs halbieren, gründlich auswaschen und in 0,5 cm Halbmonde schneiden.
Karotte nach Belieben schälen, längs halbieren und in 0,5 cm Halbmonde schneiden.
Knoblauch fein hacken.
In einer großen Pfanne mit Deckel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* bei mittlerer Temperatur erhitzen. Knoblauch, Porree und Karotte darin 2 – 3 Min. anschwitzen.
Mit 200 ml [300 ml | 400 ml] Wasser* und Brühpulver ablöschen, aufkochen und bei niedriger Hitze abgedeckt 8 – 10 Min. kochen lassen.
Zitrone in 6 Spalten schneiden.
Schalotte fein würfeln.
Nach Belieben Haut von dem Lachs abziehen und Lachs in 2 cm Würfel schneiden.
Petersilie fein hacken.
Lachs auf das Gemüse geben und mit Salz* und Pfeffer* würzen. Abgedeckt 5 Min. garen lassen.
Sahne, Hälfte der Petersilie und Saft von 2 [3 | 4] Zitronenspalten dazugeben, vorsichtig umrühren und einköcheln, bis eine cremige Soße entsteht.
Reis auf tiefe Teller verteilen und Blanquette darüber servieren. Mit restlicher Petersilie garnieren und Zitronenspalten dazu servieren.
Bon appétit!
