Erdnuss-Süßkartoffel-Eintopf mit Kichererbsen
Traditionelle Küche der Elfenbeinküste- Erdnüsse
- Sellerie
- Paranüsse
- Macadamia
- Schalenfrüchte
- Mandeln
- Pistazien
- Walnüsse
- Pecannüsse
- Haselnüsse
- Sesamsamen
- Kaschunüsse
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Senf
- Sellerie
Wenn diesen Sommer alle Nationen zusammenkommen, bringen wir die passenden Aromen zu Dir nach Hause. Wir feiern die großen Duelle des Sommers kulinarisch: Entdecke herzhaften Eintopf von der Elfenbeinküste, feines Fischragout aus Ecuador oder saftiges Hühnchen nach Keshi-Yena-Art aus Curaçao.
Zutaten
1 Stück
Süßkartoffel
390 g
Kichererbsen
2 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
Limette, gewachst
20 g
Erdnüsse, geröstet, gesalzen
(Enthält: Erdnüsse. Kann Spuren von Paranüsse, Macadamia, Schalenfrüchte, Mandeln, Pistazien, Walnüsse, Pecannüsse, Haselnüsse, Sesamsamen, Kaschunüsse enthalten.)
25 g
Erdnussbutter
(Enthält: Erdnüsse.)
180 ml
Kokosmilch
4 g
Gemüsebrühpulver
(Enthält: Sellerie. Kann Spuren von Senf, Sellerie enthalten.)
75 g
Babyspinat
25 g
Harissa-Paste
10 g
Ingwerpaste (im Kühlbeutel)
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Teelöffel
Zucker
250 ml
Wasser
2 Esslöffel
Öl
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Süßkartoffel in 1 cm Würfel schneiden.
Süßkartoffelwürfel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und im Ofen 18 – 20 Min. weich und goldbraun backen.
Knoblauch fein hacken.
Kichererbsen durch ein Sieb abgießen.
Erdnüsse in der Packung grob zerdrücken.
Limette vierteln.
In einem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* auf mittlerer Temperatur erhitzen.
Harissapaste, Ingwerpaste und Knoblauch darin 1 Min. anschwitzen.
Erdnussbutter dazugeben und 30 Sek. mitrösten.
Topfinhalt mit Kokosmilch, Brühepulver, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* und 250 ml [375 ml | 500 ml] Wasser* ablöschen, aufkochen lassen und anschließend die Hitze reduzieren.
Kichererbsen dazugeben und alles 5 – 7 Min. köcheln lassen.
Fertig gegarte Süßkartoffelwürfel aus dem Ofen nehmen und in den Eintopf geben.
Spinat dazugeben und 1 Min. zusammenfallen lassen.
Saft von 1 [1,5 | 2] Limettenviertel dazugeben. Mit Salz*, Pfeffer* und eventuell mehr Limettensaft abschmecken.
Tipp: Falls der Eintopf zu dick ist, gib etwas Wasser* dazu.
Eintopf auf tiefe Teller verteilen, mit Erdnüssen toppen und mit restlichen Limettenspalten genießen.
Guten Appetit!
