Entenbrust mit Pflaumen-Sriracha-Soße
Ofenkartoffeln und Rote Beete-Salat- Eier
- Milch (einschließlich Laktose)
- Senf
- Weizen
- Glutenhaltiges Getreide
- Soja
- Milch (einschließlich Laktose)
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Sellerie
- Soja
Mhhm … dieses Gericht ist genau richtig, um ausgewogen zu genießen! Und dabei sogar richtig proteinreich dank der Entenbrust. Ein echt einfaches und schnell gemachtes Gericht, das Dir heute den Tag verschönert. Wir wünschen Dir einen guten Appetit!
Zutaten
240 g
Entenbrust
400 g
vorw. festk. Kartoffeln
150 g
frische Rote Beete
50 g
Blattsalatmischung
1 Stück
Knoblauchzehe
20 g
Hartkäse ital. Art, gerieben
(Enthält: Eier, Milch (einschließlich Laktose). Kann Spuren von Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)
50 ml
Buttermilch-Zitronen-Dressing
(Enthält: Senf, Eier, Milch (einschließlich Laktose). Kann Spuren von Sellerie, Soja enthalten.)
80 g
Pflaumenkonfitüre
4 ml
Sriracha Sauce
20 ml
Sojasoße
(Enthält: Weizen, Glutenhaltiges Getreide, Soja.)
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
50 ml
Wasser
2 Esslöffel
Öl
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Gewaschene Kartoffeln vierteln und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, dabei Platz für eine Auflaufform lassen.
Tipp: Benutze 2 Bleche für 4 Personen.
Kartoffeln mit Hartkäse und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* vermengen und mit Salz* und Pfeffer* würzen.
Kartoffeln im vorgeheizten Ofen 25 – 35 Min. backen, bis sie weich und goldbraun sind.
Haut der Entenbrust im Abstand von 1 cm rautenförmig einritzen.
Entenbrust mit der Hautseite nach oben in eine Auflaufform geben und mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, einer Prise Salz* und Pfeffer* marinieren.
Auflaufform mit der Entenbrust 18 – 20 Min. mit in den Ofen geben, bis das Fleisch innen nur noch leicht rosa ist.
Inzwischen mit dem Rezept fortfahren.
Knoblauchzehe fein hacken.
In einer kleinen Schüssel Knoblauch, Hälfte [drei Viertel | gesamte] Srirachasoße, Hälfte [drei Viertel | gesamte] Sojasoße, Pflaumenkonfitüre und 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* miteinander verrühren.
In den letzten 10 Min. der Entenbrust-Backzeit diese mit der vorbereiteten Soße übergießen und fertig backen.
Rote Beete grob in eine große Schüssel raspeln.
Buttermilch-Zitronen-Dressing dazugeben und gut verrühren.
Tipp: Rote Beete färbt stark ab, benutze deshalb am besten Handschuhe.
Salatmix zu dem Dressing mit der Rote Beete geben und vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Nach Ende der Backzeit Kartoffeln, rote Beete Salat und Entenbrust mit Soße nebeneinander auf Tellern anrichten.
Guten Appetit!
