Blumenkohl-Austernpilz-Pfanne mit Petersilien-Mojo
und Rosmarinkartoffeln
So gesund: Dieses leckere Rezept liefert Dir die geballte Ladung an essentiellen Vitaminen und Mineralsto ffen! Besonders die Austernpilze sind richtige kleine Kra ftpakete und liefern Eiweiße, Ballaststo ffe und die Vitamine B und D. Lass es Dir schmecken!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
500 g
Kartoffeln
1 Stück
Blumenkohl
150 g
Austernpilze
0.13 Stück
Knoblauchzehe
10 g
Petersilie
10 g
Rosmarin
1 Stück
grüne Chilischote
½ Stück
Limette, gewachst
1 g
Kreuzkümmel, gemahlen
10 g
Kürbiskerne
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Salz
Stück
Pfeffer
Stück
Olivenöl
Stück
Zucker
Stück
Öl
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Vorbereitung: Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. Obst, Gemüse und Kräuter waschen und putzen. Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Karto ffeln der Länge nach halbieren und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Rosmarin trocken schütteln, Nadeln abzupfen und mit je 1 TL Salz, Pfe ffer und 1 EL Olivenöl auf den Karto ffeln verteilen. Diese auf der mittleren Schiene im Backofen 15 – 20 Min. goldbraun backen. In dieser Zeit 2- bis 3-mal wenden.
Blumenkohl in ca. 3 cm große Röschen aufteilen und diese der Länge nach halbieren. Austernpilze zum Stiel hin in ca. 1 cm breite Streifen zupfen.
Für die Mojo: Knoblauch abziehen und in ein hohes Rührgefäß pressen. Petersilie trocken schütteln und mit den Stielen grob hacken. Chili halbieren, Kerne entfernen und klein schneiden. Limette auspressen.
In einer großen Pfanne einen Schuss Öl stark erhitzen, Blumenkohl darin 3–4 Min. anbraten. Hitze reduzieren, eine Prise Zucker zufügen und 3–4 Min. weiterbraten. Austernpilze dazugeben und 4–5 Min. mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In das hohe Rührgefäß zusätzlich Petersilie, je nach gewünschter Schärfe Chili, 2 EL Olivenöl und 1 EL Wasser mit einem Pürierstab zu einer feinen Soße verarbeiten. Bei Bedarf noch mehr Wasser dazugeben. Mojo mit Salz, Pfe ffer, Kreuzkümmel und 1 EL Limettensa ft abschmecken.
Rosmarinkartoffeln auf Tellern verteilen. Blumenkohl-Austernpilz-Pfanne dazu anrichten und mit Petersilien-Mojo beträufeln. Kürbiskerne darüber streuen und genießen!