Schweinemedaillons in dunkler Zwiebelsoße
dazu Karotten-Bohnen-Gemüse und Kartoffelpüree
Heute bleiben wir bodenständig. Mit frischen und saisonalen Zutaten haben wir uns heute von der deutschen Küche inspirieren lassen. Unsere Variante wird Dir Deinen Abend bestimmt verschönern. Guten Appetit!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
250 g
Schweinefilet
(Kann Spuren von: Soja, Glutenhaltiges Getreide, Milch (einschließlich Laktose), Schwefeldioxide und Sulfite, Sellerie, Senf enthalten.)
350 g
Ofenkartoffel
100 g
Buschbohnen
2 Stück
Karotte
1 Stück
Zwiebel
1 Stück
Knoblauchzehe
50 ml
Demi-glace
(Enthält: Sellerie.)
12 g
Balsamico Creme
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite. Kann Spuren von: Schwefeldioxide und Sulfite, Sesamsamen enthalten.)
4 g
Gemüsebrühpulver
(Enthält: Sellerie. Kann Spuren von: Sellerie, Senf enthalten.)
1 g
Muskatnuss, gemahlen
(Kann Spuren von: Milch (einschließlich Laktose), Sellerie, Senf enthalten.)
Was Du zu Hause haben solltest
100 ml
Wasser
1 Esslöffel
Öl
3 Esslöffel
Butter
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
Kochutensilien
Zubereitung: So funktioniert’s
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Kartoffeln schälen und in 3 cm Stücke schneiden.
Zwiebel vierteln und in feine Streifen schneiden.
Enden der Buschbohnen entfernen und Buschbohnen halbieren.
Karotte nach Belieben schälen, quer halbieren und in 5 cm lange Stifte schneiden.
In zwei große Töpfe reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und aufkochen. Kartoffeln in den einen Topf geben und ca. 12 Min. weich kochen.
Karotten und Bohnen in den anderen Topf geben und 8 – 10 Min. bissfest garen.
Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
Schweinefilets in 2 cm Scheiben schneiden.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* auf mittlerer Stufe erhitzen. Schweinefilets und Zwiebelstreifen darin unter Wenden 3 – 5 Min. anbraten.
Pfanneninhalt mit Demi-glace und 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* ablöschen und 5 Min. einköcheln lassen, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist.
Balsamicocreme und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* unterrühren, bis die Soße etwas andickt.
Gemüse nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen und zurück in den Topf geben.
Knoblauch abziehen und in den Topf pressen. 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* dazugeben, durchrühren, mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und eventuell warmhalten.
Kartoffeln nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen, dabei 75 ml [100 ml | 150 ml] Kochwasser auffangen. Kartoffeln zurück in den Topf geben.
Brühepulver und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* dazugeben und mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Püree stampfen.
Mit etwas gemahlener Muskatnuss, Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Kartoffelpüree, Karotten-Bohnen-Gemüse und Schweinefilets mit der Zwiebelsoße auf Teller verteilen und genießen.
Guten Appetit!
