Was heißt glutenfrei?
Glutenfrei bezieht sich auf Lebensmittel, die explizit kein Gluten enthalten. Bei Gluten, auch als Klebereiweiß bekannt, handelt es sich um einen Eiweißkomplex, der in Weizen, Gerste und Roggen sowie untergeordneten Arten wie Dinkel oder Emmer vorkommt.
Eine glutenfreie Ernährung umfasst naturbelassene Lebensmittel wie Obst, Gemüse, Fleischgerichte, Speisen mit Meeresfrüchten, Reis und glutenfreie Getreidearten wie Quinoa oder Mais.
Kochen ist zum Glück auch ohne glutenfreie Ersatzprodukte recht einfach. Wichtig ist dabei lediglich, von Natur aus glutenfreie und frische Lebensmittel sowie mageres Eiweiß zu nutzen. Im Vergleich zu anderen Ernährungsweisen ist glutenfreies Essen in der Regel unkomplizierter, kann jedoch beim Essen gehen oder beim Kauf verpackter Lebensmittel eine Herausforderung darstellen.
Viele pflanzliche Lebensmittel, die vor allem bei Vegetariern und Veganern beliebt sind, sind zudem glutenfrei. Dazu zählen etwa Hülsenfrüchte, Tofu und bestimmte Getreidesorten. Die Ernährungsformen sind daher problemlos miteinander zu vereinbaren.
