Wraps mit BBQ-Bohnenmus,
dazu Paprika-Tomaten-Salsa und erfrischender Blattsalat
Fiesta mexicana! Diese fruchtig-feurigen Veggie-Wraps lassen Dein Herz höherschlagen. Das kräftige Bohnenmus harmoniert perfekt mit der Süße der Tomate. Und von Avocado können wir sowieso nicht genug bekommen. Lass Dir dieses vegane, scharfe und ballaststoffreiche Gericht schmecken.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
1 Stück
Frühlingszwiebel
1 Stück
rote Spitzpaprika
1 Stück
Tomate
1 Stück
grüne Chilischote
1 Stück
Avocado
1 Dose
schwarze Bohnen
4 Stück
Weizentortillas
(Enthält Weizen.)
75 g
Salatmischung "Oriental"
1 Stück
Limette, gewachst
1 g
Gewürzmischung "Tortilla"
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Salz
Stück
Pfeffer
Stück
(Oliven-)Öl*
Zucker
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Wasche das Gemüse ab. Zum Kochen benötigst Du außerdem ein Sieb, 1 große Pfanne und 1 große Schüssel.
Den grünen und weißen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Kerngehäuse der Spitzpaprika entfernen, dann Spitzpaprika in feine Streifen schneiden. Chili in Ringe schneiden. Tomate halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften würfeln. Schwarze Bohnen in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und anschließend abtropfen lassen.
In einer großen Pfanne ½ EL [1 EL] Öl bei niedriger bis mittlerer Stufe erhitzen. Weiße Frühlingszwiebelringe darin ca. 1 Min. anbraten, bis sie weich sind. Paprika- und Tomatenwürfel zugeben und weitere 3 – 4 Min. mitbraten, dann mit Salz und Pfeffer würzen, grüne Frühlingszwiebelringe unterheben und alles aus der Pfanne nehmen.
Limette halbieren, 1 [2] Hälfte in eine große Schüssel auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden. Limettensaft mit ½ EL [1 EL] Olivenöl, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker zu einem Dressing vermischen. Salatmischung darin marinieren.
Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch herauslösen, in Streifen schneiden und mit Limettensaft beträufeln.
In einem kleinen Topf ½ EL [1 EL] Öl erhitzen, Chiliringe (Vorsicht: scharf!) darin ca. 1 Min. anbraten. Schwarze Bohnen und Gewürzmischung zugeben und 2 – 3 Min. mitbraten. Bohnen mit einer Gabel zu einem Mus zerstampfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Tipp: Wenn Du das Mus etwas cremiger haben möchtest, gib einen Schluck Wasser hinzu.
Pfanne mit Küchenpapier auswischen, Tortillas ohne Zugabe von Fett darin ca. 1 Min. erwärmen. Tortillas mit dem Bohnenmus bestreichen, Avocadostreifen und Paprika-Tomaten-Salsa daraufgeben. Tortillas aufrollen und mit Salat und Limettenspalten genießen.