Weiße Enchiladas mit Kidneybohnen

Name: Weiße Enchiladas mit Kidneybohnen Korianderdip und scharfer Tomatensalsa
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 4 Stück Weizentortillas; 390 g Kidneybohnen; 4 g Gewürzmischung „Hello Fiesta“; 2 Stück Paprika multicolor; 1 Stück Knoblauchzehe; 50 g junger Gouda, gerieben; 1 Stück Limette, gewachst; 2 Stück Tomate (Roma); 2 Stück Frühlingszwiebel; 1 Stück rote Chilischote; 10 g Koriander/Petersilie glatt; 150 g Kochsahne leicht; 6 g Gemüsebrühpulver; 150 g saure Sahne, Bio; 1 Esslöffel Öl

Korianderdip und scharfer Tomatensalsa

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Ay caramba, es ist Zeit für einen Ausflug nach Mexiko! Und so viel ist sicher: Unser kreatives Gericht ist geschmacklich echt eine Fiesta. Das Wort „Fiesta“ ist übrigens spanisch und bedeutet „Fest“. Wir hoffen, dass auch Du und Deine Lieben in gute Stimmung kommt, sobald ihr unser farbenfrohes Gericht auftischt.

Tags:

Viel Gemüse

•Vegetarisch

Allergene:

Glutenhaltiges Getreide

•Weizen

•Milch (einschließlich Laktose)

•Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit15 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

4 Stück

Weizentortillas

390 g

Kidneybohnen

4 g

Gewürzmischung „Hello Fiesta“

2 Stück

Paprika multicolor

1 Stück

Knoblauchzehe

50 g

junger Gouda, gerieben

1 Stück

Limette, gewachst

2 Stück

Tomate (Roma)

2 Stück

Frühlingszwiebel

1 Stück

rote Chilischote

10 g

Koriander/Petersilie glatt

150 g

Kochsahne leicht

6 g

Gemüsebrühpulver

150 g

saure Sahne, Bio

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Öl

Nährwertangaben

Energie (kJ)4622 kJ

Energie (kcal)1105 kcal

Fett52.5 g

davon gesättigte Fettsäuren25.6 g

Kohlenhydrate107.4 g

davon Zucker27.8 g

Ballaststoffe13.6 g

Eiweiß38.7 g

Salz5.7 g

Potassium699.1 mg

Calcium56.9 mg

Iron1.4 mg

Kochutensilien

•Kleine Schale

•Sieb

•Große Pfanne

•Auflaufform

•Hohes Rührgefäß

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Limette heiß abwaschen und Limettenschale abreiben. Limette halbieren und die eine Hälfte in eine kleine Schüssel auspressen. Andere Hälfte in Spalten schneiden. Chili halbieren, entkernen und Chilihälften in Streifen schneiden (Achtung: scharf!). Tomate halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Tomate und Chili (nach Geschmack) zum Limettensaft geben und marinieren lassen.

Paprikas halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in 1 cm dicke Streifen schneiden. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebeln getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Bohnen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen, bis es klar durchläuft. Knoblauch abziehen und fein hacken.

In einer großen Pfanne 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erhitzen und Knoblauch, Paprika und weiße Frühlingszwiebelringe darin für ca. 8 – 12 Min. anschwitzen, bis die Paprika weich genug ist. Bohnen, 2 EL [3 EL | 4 EL] saure Sahne und Gewürzmischung „Hello Fiesta“ hinzugeben und nach Geschmack mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Tortilla-Wraps mit der Bohnenmischung füllen und zusammenrollen. Röllchen eng nebeneinander in eine Auflaufform legen. In einem hohen Rührgefäß Kochsahne und Gemüsebrühe miteinander verrühren. Blätter der Kräuter abzupfen und fein hacken.

Sahnesoße über den Enchiladas verteilen und mit Käse bestreuen. Enchiladas für 10 – 15 Min. im Backofen backen, bis der Käse goldbraun ist. Währenddessen in einer kleinen Schüssel restliche saure Sahne mit 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Limettenschale und gehackten Kräutern verrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Nach Wunsch Saft der Tomatensalsa abgießen. Enchiladas mit grünen Frühlingszwiebelringen toppen und auf Teller verteilen. Enchiladas mit scharfer Tomatensalsa, Dip und Limettenspalten genießen. Guten Appetit!