Veggie-Fajitas mit Peperoni und Bohnen

Name: Veggie-Fajitas mit Peperoni und Bohnen Pilzen, scharfer Sauce und Limettendip
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 1 Stück rote Zwiebel; 2 Stück Tomate; 1 Stück Paprika (rot, gelb oder orange); 8 Stück Tortilla-Wraps; 50 g Käse-Mix; 1 Stück Limette, gewachst; 150 g saure Sahne; 200 g braune Champignons; 1 Packung schwarze Bohnen; 100 g Sahnejoghurt; 15 ml Sriracha Sauce; 2 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

Pilzen, scharfer Sauce und Limettendip

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Ay caramba, es ist Zeit für einen Ausflug nach Mexiko! Und so viel ist sicher: Unser kreatives Gericht ist geschmacklich echt eine Fiesta. Das Wort „Fiesta“ ist übrigens spanisch und bedeutet „Fest“. Wir hoffen, dass auch Du und Deine Lieben in gute Stimmung kommt, sobald ihr unser farbenfrohes Gericht auftischt.

Tags:

Vegetarisch

•Thermomix

Allergene:

Hvede

•Milk

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

rote Zwiebel

2 Stück

Tomate

1 Stück

Paprika (rot, gelb oder orange)

8 Stück

Tortilla-Wraps

50 g

Käse-Mix

1 Stück

Limette, gewachst

150 g

saure Sahne

200 g

braune Champignons

1 Packung

schwarze Bohnen

100 g

Sahnejoghurt

15 ml

Sriracha Sauce

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kcal)957 kcal

Energie (kJ)4002 kJ

Fett41 g

davon gesättigte Fettsäuren16 g

Kohlenhydrate95 g

davon Zucker22 g

Eiweiß41 g

Salz4 g

Kochutensilien

•Backblech

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Rote Zwiebel halbieren und abziehen. Eine Hälfte fein würfeln und andere Hälfte in dünne Streifen schneiden. Rote Paprika halbieren, Strunk und Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in 1 cm dünne Streifen schneiden. Champignons je nach Größe vierteln oder achteln.

Champignons, Paprika- und Zwiebelstreifen auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl beträufeln, mit Salz und Pfeffer* würzen und für 18 – 20 Min. backen, bis das Gemüse weich ist. Währenddessen Limette heiß abwaschen, Schale der Limette abreiben, Limette in 6 [6 | 12] Spalten schneiden und mit der Zubereitung fortfahren.

Restliche Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Saft von 1 [2 | 2] Limettenspalten zu den Zwiebeln geben, mischen und marinieren lassen. Saure Sahne mit 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Limettenabrieb, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 4 mischen. Nach Geschmack einige Tropfen Limettensaft zugeben, mit dem Spatel unterheben und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Tomaten halbieren und Strunk entfernen. Tomatenhälften in kleine Würfel schneiden und zu den marinierten Zwiebelwürfeln geben. 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl, Salz und Pfeffer* zugeben und weiter marinieren lassen.

Joghurt und nach Geschmack Sriracha-Soße (Achtung: scharf!) in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 3,5 vermischen. Bohnen durch den Gareinsatz abgießen und mit kaltem Wasser spülen. In den letzten 5 Min. der Garzeit des Gemüses die Bohnen mit auf das Backblech geben. Tortillas im Backofen für 1 – 2 Min. erwärmen.

Tortillas auf Teller verteilen und scharfe Soße gleichmäßig darauf verstreichen. Ofengemüse darübergeben, mit Käse und Tomatenwürfeln bestreuen und mit Limettendip toppen. Tortillas mit Limettenspalten genießen. Guten Appetit!