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Veganer Tex-Mex-Salat

Veganer Tex-Mex-Salat

mit Tortilla-Chips und Guacamole

Du möchtest bunt und mit vielen frischen Zutaten kochen und genießen? Dann ist die mexikanische Küche ganz bestimmt etwas für Dich! Unser heutiges Rezept hat alles, was es braucht, um Dich zu überzeugen!

Tags:
Vegan
Ohne Milchprodukte
Ohne Weizen
Ohne Milchprodukte

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten
Arbeitszeit20 Minuten
NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

Süßkartoffel

75 g

Tortilla-Chips

(Kann Spuren von Milch (einschließlich Laktose), Soja, Glutenhaltiges Getreide enthalten.)

1 Stück

Avocado

380 g

schwarze Bohnen

170 g

Mais

1 Stück

Salatherz (Romana)

1 Stück

Frühlingszwiebel

8 ml

Worcester Sauce

1 Stück

rote Chilischote

6 g

Gewürzmischung „Hello Fiesta“

25 g

vegane Mayonnaise

1 Stück

Knoblauchzehe

1 Stück

Limette, vegan

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

3 Esslöffel

Öl

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Nährwertangaben

Energie (kJ)3984 kJ
Energie (kcal)952 kcal
Fett47.9 g
davon gesättigte Fettsäuren6.6 g
Kohlenhydrate102 g
davon Zucker22.1 g
Eiweiß24.3 g
Salz2.35 g

Kochutensilien

Sieb
Bratpfanne
Große Pfanne
Große Schüssel
Reibe
Kleine Schale

Zubereitung

Kleine Vorbereitung
1

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Süßkartoffel in 2 cm Würfel schneiden.

Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.

Schwarze Bohnen und Mais durch ein Sieb abgießen und mit Wasser abspülen.

Knoblauchzehe fein hacken.

Chili (Achtung: scharf!) halbieren, entkernen und fein hacken.

Zutaten anbraten
2

Süßkartoffelwürfel auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* und Salz* würzen und im Ofen ca. 20 Min. backen, bis sie weich sind.

Inzwischen in einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Mais, schwarze Bohnen, weißen Teil der Frühlingszwiebel, Knoblauch, „Hello Fiesta“ und Chili nach Geschmack zusammen 5 – 6 Min. bei mittlerer Hitze anbraten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Für das Dressing
3

Limette heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Limette in 6 Spalten schneiden.

In einer großen Schüssel Mayonnaise, Worcester Sauce, Limettenabrieb, Saft von 1 [1,5 | 2] Limettenspalte und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* miteinander verrühren. Dressing mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Für die Guacamole
4

Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in eine kleine Schüssel geben. Saft von 2 [3 | 4] Limettenspalten dazugeben und mithilfe einer Gabel fein zerdrücken. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Salat marinieren
5

Romanasalat in 1 cm Streifen schneiden.

Bohnen-Mais-Mix, Tomatenspalten und Salatstreifen zum Dressing in die große Schüssel geben und vorsichtig vermengen. Salat mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Anrichten
6

Salat auf tiefen Tellern anrichten. Die Hälfte der Tortilla-Chips mit den Händen darüber bröseln, Süßkartoffelwürfel daneben anrichten. Mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebel garnieren.

Salat mit restlichen Chips und der Guacamole genießen.

Guten Appetit!