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Mexikanische Bowl mit rauchigen Bohnen

Mexikanische Bowl mit rauchigen Bohnen

Ofenpaprika, Aioli, Guacamole und Tomatensalsa

Thermomix
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Ay caramba, es ist Zeit für einen Ausflug nach Mexiko! Und so viel ist sicher: Unser kreatives Gericht ist geschmacklich echt eine Fiesta. Das Wort „Fiesta“ ist übrigens spanisch und bedeutet „Fest“. Wir hoffen, dass auch Du und Deine Lieben in gute Stimmung kommt, sobald ihr unser farbenfrohes Gericht auftischt.

Tags:ThermomixVegetarisch
Allergene:Schwefeldioxid oder SulfiteGlutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte ErzeugnisseSenfEier oder EierzeugnisseMilch oder Milcherzeugnisse (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit50 Minuten
Arbeitszeit45 Minuten
SchwierigkeitsgradMittel
Dieses Rezept mit dem Thermomix kochen
Zutaten
Portionsgröße
2
3
4
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Portionsgröße
2
3
4

150 g

Jasminreis

1 Stück

gelbe Paprika

1 Stück

Paprika, orange

2 Stück

rote Zwiebel

1 Stück

Avocado

12 ml

Balsamico-Essig

(EnthältSchwefeldioxid oder Sulfite, Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse)

100 g

braune Champignons

2 g

Gewürzmischung „Hello Smokey“

(EnthältSenf)

20 g

Aioli

(EnthältSenf, Eier oder Eierzeugnisse)

75 g

Joghurt

(EnthältMilch oder Milcherzeugnisse (einschließlich Laktose))

1 Stück

schwarze Bohnen

2 Stück

Tomate

1 Stück

Limette, gewachst

10 g

Koriander/Petersilie glatt

Was Du zu Hause haben solltest

300 ml

Wasser*

nach Geschmack

Pfeffer*

nach Geschmack

Salz*

3 Esslöffel

Öl*

Nährwertangaben
Nährwertangabenarrow down iconarrow down icon
pro Portion
pro 100g
Energie (kJ)3724 kJ
Energie (kcal)890 kcal
Fett36.0 g
davon gesättigte Fettsäuren7.0 g
Kohlenhydrate102 g
davon Zucker25.0 g
Eiweiß29 g
Salz1.0 g
Kochutensilien
Kochutensilienarrow down iconarrow down icon
Backpapier
Backblech
Zubereitungarrow up iconarrow up icon
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1

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Kräuter mit Stielen in ca. 2 cm große Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und die Hälfte davon in eine kleine Schüssel umfüllen. Den Rest mit dem Spatel nach unten schieben. Schale der Limette abreiben. Limette in 6 [6 | 12] Spalten schneiden. Avocado halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch herauslösen.

2

Avocadofruchtfleisch, Saft von 2 [3 | 4] Limettenspalten, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und 5 Sek./Stufe 5 vermengen. Guacamole in eine kleine Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen. Jasminreis in den Gareinsatz geben, mit kaltem Wasser spülen und Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen. 1.200 g Wasser*, 11/2 TL Salz* und 5 g Öl* über den Reis in den Mixtopf geben und 17 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen fortfahren.

3

Schwarze Bohnen durch den Varoma abgießen und mit kaltem Wasser spülen. Champignons je nach Größe vierteln oder achteln und in eine große Schüssel geben. Schwarze Bohnen dazugeben und mit rauchigem Gewürz und 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* marinieren.

4

Paprikas halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in 0,5 cm dicke Streifen schneiden. Rote Zwiebeln abziehen und in 1 cm dicke Streifen schneiden. Marinierte Bohnen-Champignons, Paprika und rote Zwiebeln nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.

Paprikas und Zwiebeln mit Salz*, Pfeffer* und Balsamicoessig würzen und alles ca. 15 Min. backen, bis das Gemüse weich ist.

5

Nach der Garzeit Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und Reis abgedeckt 10 Min. ziehen lassen. Tomaten halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften würfeln. In einer kleinen Schüssel Tomaten mit 1 TL [11/2 TL | 2 TL] Limettenabrieb, Saft von 1 [2 | 2] Limettenspalten und 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* abschmecken. In einer weiteren kleinen Schüssel Joghurt mit Aioli verrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

6

Reis mit einer Gabel auflockern.

TIPP: Wenn Du gerne warme Avocado magst, kannst Du die Guacamole mit dem Reis vermengen. Reis auf Tellern anrichten. Rauchige Bohnen und Ofenpaprika dazu anrichten. Mit Tomatensalsa, Guacamole und restlichen Kräutern toppen und mit Aioli und Limettenspalten genießen.

Guten Appetit!