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Enchiladas mit scharfer Tomatensoße

Enchiladas mit scharfer Tomatensoße

Bohnen, Tomatensalsa und Limettendip

Thermomix
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Du möchtest bunt und mit vielen frischen Zutaten kochen und genießen? Dann ist die mexikanische Küche ganz bestimmt etwas für Dich! Unser heutiges Rezept hat alles, was es braucht, um Dich zu überzeugen!

Tags:ThermomixVegetarisch
Allergenen:WeizenMilch

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit45 Minuten
Arbeitszeit35 Minuten
SchwierigkeitsgradMittel
Dieses Rezept mit dem Thermomix kochen
Zutaten
Portionsgröße
2
3
4
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Portionsgröße
2
3
4

4 Stück

Tortilla-Wraps

(EnthältWeizen)

1 Packung

schwarze Bohnen

50 g

Käse-Mix

(EnthältMilch)

100 g

Champignons

1 Stück

gelbe Paprika

70 g

Tomatenmark

2 g

Gewürzmischung „Hello Fiesta“

1 Stück

Limette, gewachst

150 g

Schmand

(EnthältMilch)

1 Stück

Frühlingszwiebel

1 Stück

grüne Chilischote

2 Stück

Tomate

10 g

Butter

(EnthältMilch)

4 g

Gemüsebrühe

(kann Spuren von Allergenen enthalten)

1 Stück

Knoblauchzehe

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Öl*

250 ml

Wasser*

1 Teelöffel

Zucker*

nach Geschmack

Pfeffer*

nach Geschmack

Salz*

Nährwertangaben
Nährwertangabenarrow down iconarrow down icon
pro Portion
pro 100g
Energie (kJ)4356 kJ
Energie (kcal)1041 kcal
Fett40.0 g
davon gesättigte Fettsäuren12.0 g
Kohlenhydrate105 g
davon Zucker24.0 g
Eiweiß37 g
Salz4.0 g
Zubereitungarrow up iconarrow up icon
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1

Chili halbieren (Achtung: scharf!), Kerne entfernen und Chilihälften in ca. 2 cm große Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebeln getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.

2

10 g [10 g | 15 g] Öl* und weiße Zwiebelringe zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Währenddessen Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in Streifen schneiden. Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln. Paprikastreifen und Champignons in den Mixtopf zugeben und 5 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Währenddessen schwarze Bohnen durch den Gareinsatz abgießen und mit kaltem Wasser spülen.

3

Gemüsebrühpulver, schwarze Bohnen, 2 EL [3 EL | 4 EL] Schmand, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben. Anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 5 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1 kochen. Nach der Garzeit 3 Sek./Stufe 4,5 mischen, sodass die Bohnen grob püriert sind. Tortilla-Wraps mit der Bohnen-Gemüse-Mischung füllen, zusammenrollen und eng nebeneinander in eine Auflaufform legen.

4

Butter und Gewürzmischung in den Mixtopf geben und 1 Min./ 98 °C/Stufe 1 erhitzen. Tomatenmark, 150 g [225 g | 300 g] Wasser*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und 20 Sek./Stufe 6 mischen. Tomatensoße über Enchiladas verteilen, mit Chiliringen toppen und Käse-Mix darüberbröseln. Enchiladas für 10 – 15 Min. im Backofen backen, bis der Käse goldbraun ist. Währenddessen die Salsa zubereiten.

5

Limettenschale abreiben. Limette halbieren und den Saft einer halben Limette in eine kleine Schüssel pressen. Andere Hälfte in Spalten schneiden. Tomate halbieren, Strunk und nach Wunsch Kerne entfernen und Tomatenhälften in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Tomate und grüne Frühlingszwiebelringe zum Limettensaft geben und mit 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Zucker* verrühren und marinieren lassen.

6

In einer kleinen Schüssel restlichen Schmand mit 1 TL [11/2 TL | 2 TL] Limettenschale verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Wunsch Saft der Tomatensalsa abgießen. Enchiladas auf Teller verteilen und mit Tomatensalsa, Limettenschmand und Limettenspalten genießen.

Guten Appetit!