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Enchiladas mit rauchiger Tomatensoße
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Enchiladas mit rauchiger Tomatensoße

Enchiladas mit rauchiger Tomatensoße

Bohnen, scharfer Tomatensalsa und Limettendip

Ay caramba, es ist Zeit für einen Ausflug nach Mexiko! Und so viel ist sicher: Unser kreatives Gericht ist geschmacklich echt eine Fiesta. Das Wort „Fiesta“ ist übrigens spanisch und bedeutet „Fest“. Wir hoffen, dass auch Du und Deine Lieben in gute Stimmung kommt, sobald ihr unser farbenfrohes Gericht auftischt.

Tags:
Vegetarisch
Allergene:
Weizen
Milch (einschließlich Laktose)
Senf
Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten
Arbeitszeit30 Minuten
SchwierigkeitsgradSchwierig

Zutaten

Portionsgröße

4 Stück

Weizentortillas

(Enthält Weizen.)

50 g

junger Gouda, gerieben

(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)

1 Stück

rote Spitzpaprika

70 g

Tomatenmark

1 Stück

Limette, gewachst

100 g

saure Sahne

(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)

1 Stück

Frühlingszwiebel

1 Stück

rote Chilischote

3 g

Gewürzmischung „Hello Smoky Paprika“

(Enthält Senf.)

2 Stück

Tomate

380 g

schwarze Bohnen

4 g

Gemüsebrühpulver

(Enthält Sellerie. Kann Spuren von Senf, Sellerie enthalten.)

1 Stück

Knoblauchzehe

150 g

Mais

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Öl

1 Esslöffel

Zucker

nach Geschmack

Salz

250 ml

Wasser

2 Esslöffel

Butter

nach Geschmack

Pfeffer

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Nährwertangaben

Energie (kJ)4310 kJ
Energie (kcal)1030 kcal
Fett42.1 g
davon gesättigte Fettsäuren21.6 g
Kohlenhydrate120.1 g
davon Zucker29.8 g
Eiweiß38.8 g
Salz5.84 g

Kochutensilien

Reibe
Kleine Schale
Sieb
Große Pfanne
Plastikfolie
Auflaufform

Zubereitung

1

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor.

Limette heiß abwaschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Schale abreiben.

Limette halbieren und eine Hälfte in eine kleine Schüssel auspressen. Andere Hälfte in Spalten schneiden.

Chili halbieren, entkernen und in Streifen schneiden (Achtung: scharf!).

Tomate halbieren, Strunk entfernen und in 2 cm Würfel schneiden.

Chili nach Belieben und Tomate zum Limettensaft geben und mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Zucker* verrühren und marinieren lassen. 

2

Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in Streifen schneiden.

Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.

Schwarze Bohnen und Mais in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen, bis es klar durchläuft.

Knoblauch abziehen und fein hacken.

3

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen und Knoblauch, Paprika und weiße Frühlingszwiebelringe darin für ca. 3 Min. anschwitzen.

Schwarze Bohnen und Mais hinzugeben und 2 Min. anbraten.

100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* und Gemüsebrühe dazugeben und ca. 8 Min. einköcheln lassen, bis die Paprika weich ist.

Am Ende der Garzeit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] saure Sahne hinzugeben und nach Geschmack mit Salz* und Pfeffer* würzen. 

4

Tortilla-Wraps mit der Bohnenmischung füllen und zusammenrollen.

Röllchen eng nebeneinander in eine Auflaufform legen.

In derselben Pfanne 2 EL [3 EL | 4 EL] Butter* bei mittlerer Hitze schmelzen, „Hello Smoky Paprika“ dazugeben und ca. 30 Sek. erhitzen.

Tomatenmark und 150 ml [150 ml | 300 ml] Wasser* dazugeben und zu einer Soße verrühren.

Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. 

5

Tomatensoße über Enchiladas verteilen und Gouda darüberbröseln.

Enchiladas für 10 – 15 Min. im Backofen backen, bis der Käse goldbraun ist.

Währenddessen in einer kleinen Schüssel restliche saure Sahne mit Limettenschale verrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.  

6

Nach Wunsch Saft der Tomatensalsa abgießen.

Enchiladas mit grünen Frühlingszwiebelringen toppen und auf Teller verteilen.

Enchiladas mit scharfer Tomatensalsa, Limettendip und Limettenspalten genießen. 

Guten Appetit!