KochboxenGeschenkgutschein
Burrito Bowl! Tomaten-Quinoa
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Burrito Bowl! Tomaten-Quinoa

Burrito Bowl! Tomaten-Quinoa

mit Avocadostreifen und feurigen Kidneybohnen

Mit der Burrito-Bowl hat der Trend, gute und gesunde Zutaten klein zu schneiden und in nur einer Schüssel anzurichten, vor zehn Jahren in Amerika begonnen. Auch wir sind begeistert und haben für Dich den Bowltrend-Urheber mit dabei, der dank Quinoa sogar völlig glutenfrei ist. Was aber nicht fehlen darf, sind natürlich feurige Kidneybohnen und lecker-cremige Avocadostreifen. Also Löffel verteilen und glücklich essen!

Tags:
leichter Genuss
Vegetarisch
Mal was anderes
Thermomix
Allergene:
Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten
Arbeitszeit20 Minuten
SchwierigkeitsgradEinfach

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

Zwiebel

100 g

Quinoa

1 Stück

Limette, gewachst

½ Dose

Kidneybohnen

2 g

gemahlener Kumin

2 Stück

Tomate

10 g

Koriander

1 Stück

Avocado

½ Stück

grüne Chilischote

1 Stück

Salatherz (Romana)

75 g

Schmand

(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Olivenöl

Gemüsebrühpaste

Öl

sideBannerName

Nährwertangaben

Energie (kJ)2536 kJ
Energie (kcal)606 kcal
Fett34 g
davon gesättigte Fettsäuren11 g
Kohlenhydrate51 g
davon Zucker14 g
Eiweiß20 g
Salz1 g

Zubereitung

ZU BEGINN
1

Wasche Obst, Gemüse und Kräuter ab und tupfe die Kräuter mit Küchenpapier trocken. Neben dem Thermomix® benötigst Du eine Zitronenpresse, 2 kleine Schüsseln und 1 große Schüssel.

Blätter vom Koriander abzupfen. Zwiebel abziehen und halbieren, Tomaten halbieren. Limette halbieren und Saft auspressen. Korianderblätter in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Die Hälfte davon für die Dekoration herausnehmen.

TIPP: Nicht jeder mag Koriander, probiere erst mal, wie viel Du gerne an Deinem Gericht hättest.

SALSA VORBEREITEN
2

1 [2] Zwiebelhälfte in den Mixtopf zugeben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

10 g [20 g] Limettensaft und Salz* zugeben, 3 Sek./Stufe 4 vermengen, in eine kleine Schüssel umfüllen und zum Marinieren beiseitestellen.

QUINOA KOCHEN
3

Restliche Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [20 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Die Hälfte der Tomatenhälften zugeben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Quinoa, 200 g [400 g] Wasser*, 1 TL [2 TL] Gemüsebrühpaste*, Salz* und Pfeffer* zugeben und 13 Min./98 °C/reverse/Stufe 1 garen.

Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

WÄHRENDDESSEN
4

Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch herauslösen, in Streifen schneiden und mit restlichem Limettensaft beträufeln. Salatherz in Streifen schneiden. Restliche Tomate in kleine Würfel schneiden. Schmand mit einem Löffel cremig rühren. Quinoa in eine große Schüssel umfüllen und ca. 10 Min. quellen lassen. Mixtopf spülen und trocknen.

KIDNEYBOHNEN ZUBEREITEN
5

Grünen Chili in ca. 1 cm lange Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [15 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.

Währenddessen Kidneybohnen in den Gareinsatz geben und mit Wasser abspülen. Kidneybohnen, Kumin und Salz* in den Mixtopf zugeben und 3 Min. [4 Min.]/90 °C/reverse/ Stufe 1 erhitzen.

anrichten
6

Tomatenwürfel und ½ EL [1 EL] Olivenöl* in die kleine Schüssel zu den marinierten Zwiebeln geben und gut vermengen.

Tomaten-Quinoa auf tiefe Teller verteilen, mit Salatstreifen, Bohnen und Tomatensalsa anrichten. Nach Geschmack etwas Schmand dazugeben. Avocadostreifen darüberlegen und mit dem restlichen Koriander bestreuen.

Guten Appetit!