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Burrito Bowl

Burrito Bowl

mit Tomaten-Quinoa, Avocadostreifen und feurigen Kidneybohnen

Thermomix
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Der Trend, gute und gesunde Zutaten in nur einer Schüssel anzurichten, hat mit der Burrito-Bowl vor zehn Jahren in Amerika begonnen. Auch wir sind begeistert und haben für Dich den Bowl-Trend-Urheber mit dabei, der dank Quinoa sogar völlig glutenfrei und ballaststoffreich ist. Was aber nicht fehlen darf, sind natürlich feurige Kidneybohnen und lecker-cremige Avocadostreifen. Also Löffel verteilen und glücklich essen!

Tags:ballaststoffreichMal was anderesOhne Weizenleichter GenussVegetarischThermomix übernimmt alles
Allergene:Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten
Arbeitszeit20 Minuten
SchwierigkeitsgradEinfach
Dieses Rezept mit dem Thermomix kochen
Zutaten
Portionsgröße
2
4
Zutatenarrow down iconarrow down icon
Portionsgröße
2
4

1 Stück

Zwiebel

100 g

Quinoa

1 Stück

Limette, gewachst

½ Dose

Kidneybohnen

2 g

gemahlener Kumin

2 Stück

Tomate

10 g

krause Petersilie

1 Stück

Avocado

½ Stück

grüne Chilischote

1 Stück

Salatherz (Romana)

75 g

Schmand

(EnthältMilch (einschließlich Laktose))

Was Du zu Hause haben solltest

Einheit

Salz*

Einheit

Pfeffer*

Einheit

(Oliven-)Öl*

Einheit

Gemüsebrühe*

Nährwertangaben
Nährwertangabenarrow down iconarrow down icon
pro Portion
pro 100g
Energie (kJ)2736 kJ
Energie (kcal)654 kcal
Fett36.0 g
davon gesättigte Fettsäuren13.0 g
Kohlenhydrate60 g
davon Zucker16.0 g
Eiweiß20 g
Salz2.0 g
Zubereitungarrow up iconarrow up icon
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1

Wasche Gemüse und Kräuter ab und tupfe die Kräuter mit Küchenpapier trocken. Neben dem Thermomix® benötigst Du 1 Saftpresse, 2 kleine Schüsseln und 1 große Schüssel.

Zwiebel abziehen und halbieren. Tomaten halbieren, Strunk entfernen, Tomatenhälften vierteln. Petersilie in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Limette halbieren und Saft auspressen. Petersilienstücke in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Die Hälfte davon in eine kleine Schüssel umfüllen.

2

1 [2] Zwiebelhälfte in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. ½ der Tomatenviertel zugeben, 5 Sek./Stufe 4,5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [20 g] Limettensaft, 10 g [20 g] Olivenöl und Salz zugeben, 5 Sek./reverse/Stufe 3 vermengen und in eine zweite kleine Schüssel umfüllen.

3

Restliche Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 [20] g Öl zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Restliche Tomatenviertel zugeben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Quinoa, 200 g [400 g] Wasser, 1 TL [2 TL] Gemüsebrühpaste, Salz und Pfeffer zugeben und 13 Min./98 °C/reverse/Stufe 1 garen. Quinoa in eine große Schüssel umfüllen und ca. 10 Min. quellen lassen. Mixtopf spülen und trocknen.

4

Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch herauslösen, in Streifen schneiden und mit restlichem Limettensaft beträufeln. Salatherz in Streifen schneiden. Schmand mit einem Löffel cremig rühren.

TIPP: Bei 2 Personen werden nur ½ Dose Kidneybohnen und auch nur ½ Chili benötigt.

5

Kidneybohnen in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar durchfließt. Grünen Chili in ca. 2 cm lange Stücke schneiden, in den Mixtopf geben (Achtung: scharf!), 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [15 g] Öl zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Kidneybohnen, Kumin und etwas Salz zugeben und 3 Min. [4 Min.]/90 °C/reverse/ Stufe 1 erhitzen.

6

Tomaten-Quinoa in eine Schüssel geben, Salatstreifen, Bohnen und Salsa dazugeben. Einen Klecks Schmand darauf verteilen, Avocadostreifen dazu anrichten und mit restlicher Petersilie bestreuen.

Guten Appetit!