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Burrito Bowl

Burrito Bowl

mit Tomaten-Quinoa, Avocadostreifen und feurigen Kidneybohnen

Der Trend, gute und gesunde Zutaten in nur einer Schüssel anzurichten, hat mit der Burrito-Bowl vor zehn Jahren in Amerika begonnen. Auch wir sind begeistert und haben für Dich den Bowl-Trend-Urheber mit dabei, der dank Quinoa sogar völlig glutenfrei und ballaststoffreich ist. Was aber nicht fehlen darf, sind natürlich feurige Kidneybohnen und lecker-cremige Avocadostreifen. Also Löffel verteilen und glücklich essen!

Tags:
ballaststoffreich
Mal was anderes
Ohne Weizen
leichter Genuss
Vegetarisch
Thermomix übernimmt alles
Allergene:
Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten
Arbeitszeit20 Minuten
NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

Zwiebel

100 g

Quinoa

1 Stück

Limette, gewachst

½ Dose

Kidneybohnen

2 g

gemahlener Kumin

2 Stück

Tomate

10 g

krause Petersilie

1 Stück

Avocado

½ Stück

grüne Chilischote

1 Stück

Salatherz (Romana)

75 g

Schmand

(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)

Was Du zu Hause haben solltest

Stück

Salz

Stück

Pfeffer

Stück

(Oliven-)Öl*

Stück

Gemüsebrühe

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Nährwertangaben

Energie (kJ)2736 kJ
Energie (kcal)654 kcal
Fett36 g
davon gesättigte Fettsäuren13 g
Kohlenhydrate60 g
davon Zucker16 g
Eiweiß20 g
Salz2 g

Zubereitung

ZU BEGINN
1

Wasche Gemüse und Kräuter ab und tupfe die Kräuter mit Küchenpapier trocken. Neben dem Thermomix® benötigst Du 1 Saftpresse, 2 kleine Schüsseln und 1 große Schüssel.

Zwiebel abziehen und halbieren. Tomaten halbieren, Strunk entfernen, Tomatenhälften vierteln. Petersilie in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Limette halbieren und Saft auspressen. Petersilienstücke in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Die Hälfte davon in eine kleine Schüssel umfüllen.

SALSA ZUBEREITEN
2

1 [2] Zwiebelhälfte in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. ½ der Tomatenviertel zugeben, 5 Sek./Stufe 4,5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [20 g] Limettensaft, 10 g [20 g] Olivenöl und Salz zugeben, 5 Sek./reverse/Stufe 3 vermengen und in eine zweite kleine Schüssel umfüllen.

QUINOA garen
3

Restliche Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 [20] g Öl zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Restliche Tomatenviertel zugeben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Quinoa, 200 g [400 g] Wasser, 1 TL [2 TL] Gemüsebrühpaste, Salz und Pfeffer zugeben und 13 Min./98 °C/reverse/Stufe 1 garen. Quinoa in eine große Schüssel umfüllen und ca. 10 Min. quellen lassen. Mixtopf spülen und trocknen.

Während die Quinoa gart
4

Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch herauslösen, in Streifen schneiden und mit restlichem Limettensaft beträufeln. Salatherz in Streifen schneiden. Schmand mit einem Löffel cremig rühren.

TIPP: Bei 2 Personen werden nur ½ Dose Kidneybohnen und auch nur ½ Chili benötigt.

Während die Quinoa quillt
5

Kidneybohnen in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar durchfließt. Grünen Chili in ca. 2 cm lange Stücke schneiden, in den Mixtopf geben (Achtung: scharf!), 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [15 g] Öl zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Kidneybohnen, Kumin und etwas Salz zugeben und 3 Min. [4 Min.]/90 °C/reverse/ Stufe 1 erhitzen.

ANRICHTEN
6

Tomaten-Quinoa in eine Schüssel geben, Salatstreifen, Bohnen und Salsa dazugeben. Einen Klecks Schmand darauf verteilen, Avocadostreifen dazu anrichten und mit restlicher Petersilie bestreuen.

Guten Appetit!