Bunte Süßkartoffel-Nacho-Bowl
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Bunte Süßkartoffel-Nacho-Bowl

Bunte Süßkartoffel-Nacho-Bowl

mit Guacamole, schwarzen Bohnen und Sour-Cream-Dip

Wir lieben die farbenfrohen Bowl-Rezepte, bei denen alle Zutaten aus einer Schüssel gegessen werden. Heute haben wir eine ganz neue Variante für Dich, bei der gebackene Süßkartoffel und ballaststoffreiche und gesunde schwarze Bohnen die sättigende Basis stellen. Tomate und Salat sorgen für Farbe und für das ultimative Geschmackserlebnis gibt es gleich zwei Dips: Guacamole und selbst gemachte Sour Cream. Also Löffel verteilen und glücklich essen!

Tags:
leichter Genuss
Vegetarisch
Zeit sparen
Thermomix kocht
Allergene:
Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten
Arbeitszeit15 Minuten
SchwierigkeitsgradMittel

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

Süßkartoffel

2 g

Gewürzmischung

1 Stück

Limette, gewachst

1 Stück

Frühlingszwiebel

1 Stück

Salatherz (Romana)

1 Stück

Tomate

1 Dose

schwarze Bohnen

5 g

Basilikum

5 g

Koriander

200 g

saure Sahne

(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)

1 Stück

Avocado

75 g

Tortilla Chips

Was Du zu Hause haben solltest

Öl

Olivenöl

Salz

Pfeffer

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Nährwertangaben

Energie (kJ)3527 kJ
Energie (kcal)843 kcal
Fett62 g
davon gesättigte Fettsäuren13 g
Kohlenhydrate98 g
davon Zucker21 g
Eiweiß23 g
Salz3 g

Zubereitung

SÜßKARTOFFEL BACKEN
1

Wasche Obst, Gemüse und Kräuter ab. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du außerdem 2 kleine Schüsseln, 1 große Schüssel, ein Sieb, Backpapier und ein Backblech.

Ungeschälte Süßkartoffel in ca. 1 cm große Würfel schneiden und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen (etwas Platz für die Bohnen lassen). Mit ½ der Gewürzmischung, Öl* sowie etwas Salz* und Pfeffer* vermischen und auf der mittleren Schiene im Backofen 20 – 25 Min. backen.

GEMÜSE VORBEREITEN
2

Saft der Limette auspressen. Grünen und weißen Teil der Frühlingszwiebel getrennt in dünne Ringe schneiden. Weiße Frühlingszwiebelringe in einer kleinen Schüssel in ein wenig Limettensaft marinieren. Salatherz in Streifen schneiden. Tomate halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften würfeln. Schwarze Bohnen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und ca. 5 Min. vor Ende der Garzeit der Süßkartoffelwürfel mit in den Backofen geben.

für den DIP
3

Blätter von Basilikum und Koriander getrennt voneinander abzupfen und fein hacken. In einer zweiten kleinen Schüssel saure Sahne, grüne Frühlingszwiebelringe, 1 EL [1½ EL|2 EL] Limettensaft und ½ des gehackten Basilikums verrühren, mit etwas Salz* und Pfeffer* abschmecken.

GUACAMOLE ZUBEREITEN
4

Avocado halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch herauslösen. Avocadofruchtfleisch in Würfel schneiden und zu den marinierten Frühlingszwiebelringen geben. ½ des gehackten Korianders, restliche Gewürzmischung und Olivenöl* zufügen. Mit einer Gabel zu einem groben Püree zerdrücken und Guacamole mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

SALAT zubereiten
5

In einer großen Schüssel Olivenöl, 2 EL [3 EL|4 EL] Limettensaft, etwas Salz und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren. Salatstreifen und Tomatenwürfel zugeben und alles vermengen.

Anrichten
6

Gebackene Süßkartoffelwürfel und schwarze Bohnen aus dem Backofen holen, unter den Salat heben und auf auf Teller verteilen. Sour-Cream-Dip, Guacamole und restliche Kräuter darauf verteilen. Süßkartoffelbowl zusammen mit knusprigen Tortilla-Chips genießen.

Guten Appetit!