Bombay Burrito mit Kartoffelfüllung und Aprikosendip
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Bombay Burrito mit Kartoffelfüllung und Aprikosendip

Bombay Burrito mit Kartoffelfüllung und Aprikosendip

mindestens -20% Kalorien im Vergleich zu den anderen Rezepten

Heute entführen wir Dich in die bunte und fröhliche indische Küche! Entdecke die Vielseitigkeit der Gewürze! Verwöhne Dich und Deine Lieben mit einer kulinarischen Reise nach Indien. Lass es Dir schmecken!

Tags:
Vegetarisch
-20% Kalorien
Thermomix
Allergene:
Senf
Sellerie
Milch (einschließlich Laktose)
Weizen
Schalenfrüchte
Kaschunüsse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten
Arbeitszeit30 Minuten
NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

400 g

mehligk. Kartoffeln

6 g

Madras Curry

(Enthält Senf.)

1 Stück

Knoblauchzehe

8 g

Gemüsebrühe

(Enthält Sellerie.)

1 Stück

rote Zwiebel

50 g

Aprikosenchutney

(Enthält Senf.)

1 Stück

Limette, gewachst

1 Stück

Gurke

10 g

Koriander/Minze

1 Stück

Tomate (Roma)

2 Stück

Salatherz (Romana)

150 g

Joghurt

(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)

2 Stück

Tortilla-Wraps

(Enthält Weizen.)

20 g

Cashewkerne

(Enthält Schalenfrüchte, Kaschunüsse.)

Was Du zu Hause haben solltest

500 ml

Wasser

1 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

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Nährwertangaben

Energie (kJ)2627 kJ
Energie (kcal)628 kcal
Fett19 g
davon gesättigte Fettsäuren4 g
Kohlenhydrate91 g
davon Zucker25 g
Eiweiß19 g
Salz4 g

Kochutensilien

Schäler
Große Schüssel
Große Pfanne

Zubereitung

Kartoffeln garen
1

Kräuter in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Tipp: Wenn du keinen Koriander magst, kannst du ihn auch einfach weglassen. Kräuter in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Kartoffeln schälen, in ca. 2 cm große Stücke schneiden und in den Gareinsatz geben. 500 g Wasser* und Gemüsebrühpulver in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen und 25 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.

Für den Tomaten-Gurken-Salat
2

Zwiebel abziehen, halbieren und die Hälfte davon in feine Ringe schneiden. Limette vierteln. Saft aus 2 [3 | 4] Limettenspalten in eine große Schüssel pressen, die Zwiebelringe darin einlegen und marinieren lassen. Tomate in ca. 1 cm große Würfel schneiden, dabei den Strunk entfernen. Gurke nach Belieben schälen und längs halbieren. Das Innere der Gurke mit Hilfe eines Teelöffels entfernen. Gurke nochmals längs halbieren und in ca. 0,5 cm dicke Viertel schneiden.

Für den Dip
3

Tomate, Gurke und Kräuter zu den Zwiebelringen in die Schüssel geben, vermengen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. In einer kleinen Schüssel die Hälfte des Madras Curry, Aprikosenchutney und Joghurt vermengen. Dip mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Für den Salat
4

Strunk vom Salatherz entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. 2 EL [3 EL | 4 EL] vom Dip in eine große Schüssel geben, ca. ein Drittel des Tomaten-Gurken-Salats und Salatblätter hinzufügen, aber erst in Schritt 6 vermengen. Knoblauch abziehen. Nach der Dampfgarzeit Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen.

Curry-Kartoffeln zubereiten
5

Restliche Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 15 g [15 g | 20 g] Öl* und restliches Madras Curry zugeben und 4 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Kartoffeln aus dem Gareinsatz, 50 g [75 g | 100 g] Garflüssigkeit*, Salz* und Pfeffer* zugeben und 5 Sek./Stufe 2,5 grob pürieren. Mit dem Spatel nach unten schieben und noch einmal 5 Sek./Stufe 2,5 pürieren. In einer großen Pfanne die Tortilla Wraps für 1 – 2 Min. erwärmen.

Anrichten
6

Tortillas auf Teller legen, etwas Dip darauf verteilen, dabei mindestens 2 cm am Rand frei lassen. Curry-Kartoffeln und restlichen Tomaten-Gurken-Salat auf dem unteren Drittel verteilen, dann die Seiten der Tortillas links und rechts nach innen klappen. Nun die untere Seite nach oben über die Füllung klappen und fest aufrollen. Burritos nach Belieben halbieren und mit dem Salat auf Tellern anrichten. Salat mit Cashewkernen garnieren. Guten Appetit!