Bärlauch-Spinat-Risotto
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Bärlauch-Spinat-Risotto

Bärlauch-Spinat-Risotto

mit Mozzarella-"Bocconcino"

Es ist wieder Bärlauch-Saison! Wenn Du jetzt im Wald spazieren gehst, duftet es an vielen Stellen lecker-aromatisch nach Knoblauch. Wir lieben Bärlauch und seine Vielfältigkeit: Dieses Mal haben wir aus dem grünen Leckerbissen ein würziges Bärlauch-Spinat-Risotto gezaubert. Wir hoffen es schmeckt Dir! Lass Dir unser leckeres Thermomix-Rezept schmecken!

Tags:
leichter Genuss
Vegetarisch
Thermomix übernimmt alles
Allergene:
Milch (einschließlich Laktose)
Eier
Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten
Arbeitszeit20 Minuten
SchwierigkeitsgradMittel

Zutaten

/ für 2 Personen

1 Stück

Zwiebel

½ Stück

Knoblauchzehe

½ Stück

rote Chilischote

150 g

Risottoreis

125 g

Mozzarella "Bocconcino"

(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)

40 g

geriebener Hartkäse

(Enthält Milch (einschließlich Laktose), Eier.)

40 g

Bärlauch

200 g

Babyspinat

6 ml

Balsamicocreme

(Enthält Schwefeldioxide und Sulfite.)

Was Du zu Hause haben solltest

Stück

Gemüsebrühe

Stück

Öl

Stück

Butter

(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)

Stück

Salz

Stück

Pfeffer

sideBannerName

Nährwertangaben

Energie (kJ)2661 kJ
Energie (kcal)636 kcal
Fett24 g
davon gesättigte Fettsäuren15 g
Kohlenhydrate70 g
davon Zucker2 g
Eiweiß28 g
Salz1 g

Kochutensilien

Schüssel

Zubereitung

Parmesan zerkleinern
1

Wache Gemüse und Kräuter ab.

Knoblauch abziehen. Zwiebel abziehen und halbieren. Chili längs halbieren, Kerne entfernen und Chili in grobe Stücke schneiden. Mozzarella in kleine Stücke zupfen. Hartkäse in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern und in eine kleine Schüssel füllen.Knoblauch abziehen. Zwiebel abziehen und halbieren. Chili längs halbieren, Kerne entfernen und Chili in grobe Stücke schneiden. Mozzarella in kleine Stücke zupfen. Hartkäse in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern und in eine kleine Schüssel füllen.

Bärlauch zerkleinern
2

Bärlauch, 10 g Öl, 30 g Wasser, etwas Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 7 zerkleinern, anschließend in eine kleine Schüssel füllen.

Gemüse dünsten
3

Zwiebelhälften, Knoblauch und Chilistücke (Achtung: scharf!) in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mithilfe des Spatels nach unten schieben. ½ des Baby-Spinats in den Mixtopf geben, 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mithilfe des Spatels nach unten schieben.

Spinat dünsten
4

Restlichen Baby-Spinat zugeben, nochmals mithilfe des Spatels 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mithilfe des Spatels nach unten schieben. 30 g Öl und Reis zugeben und ohne Messbecher 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.

Risotto garen
5

360 g heiße Gemüsebrühe und 1 Prise Salz und Pfeffer zugeben, mit dem Spatel einmal kräftig über den Mixtopfboden rühren, um den Reis zu lösen. Anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 12 Min./100 °C//Stufe 1 garen.

Teller anrichten
6

Risotto im Mixtopf 1 Min. quellen lassen und dann in eine große Schüssel umfüllen. Bärlauch-Pesto, ½ des zerkleinerten Hartkäses und ¾ der Mozzarellastücke vorsichtig unterheben. Bärlauch-Spinat-Risotto auf Teller verteilen, restliche Mozzarellastücke und zerkleinerten Hartkäse darüberstreuen, mit etwas Balsamico-Creme beträufeln und genießen.