Aloo Saag! Indisches Spinat-Curry mit Kartoffeln

In einen kleinen Topf mit Deckel 300 ml [450 ml | 600 ml] heißes Wasser* füllen. 0,25 TL [0,5 TL | 0,5 TL] Salz* dazugeben und aufkochen lassen. Reis zugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.

Schwarzkümmel vorsichtig untermischen. 

Tipp: Halte 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] vom Schwarzkümmel zurück, um ihn später als Garnitur zu benutzen.

Reichlich heißes Wasser* in einen großen Topf füllen, salzen und aufkochen lassen. Spinat hineingeben und 1 Min. kochen. Durch ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

In einem hohen Rührgefäß Spinat und 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* mithilfe eines Pürierstabs 1 Min. pürieren, bis die Konsistenz wie die eines Smoothies ist.

Ein Drittel [zwei Drittel | zwei Drittel] des Ingwers schälen und fein hacken.

Knoblauch fein hacken.

Zwiebel fein würfeln.

In einem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Zwiebeln darin 4 Min. anbraten, bis sie goldbraun ist. 

Knoblauch, Ingwer und Madras Curry dazugeben. 1 Min. weiterbraten lassen.

Pfanneninhalt mit Spinatpüree ablöschen und 2 – 4 Min. köcheln lassen.

In die große Pfanne mit Spinat zwei Drittel [ganze | ganze] Kochsahne geben und 2 Min. kochen lassen.

Die Pfanne vom Herd nehmen, Joghurt dazugeben, Ofengemüse untermischen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.