Würzig scharfer Borlotti-Bohnen-Eintopf
mit Chorizo, Bacon und cremigem Kräuterschmand
Dieser Eintopf enthält so viele gute, gesunde und schmackhafte Zutaten, dass wir ihn schon fast als Powertopf bezeichnen könnten. Satt und gesund machen Dich ballaststoffreiche Zutaten und jede Menge Gemüse.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
80 g
Bacon (Streifen)
60 g
Chorizo
400 g
Kartoffeln (Drillinge)
1 Packung
stückige Tomaten
1 Stück
Zwiebel
½ Stück
Knoblauchzehe
50 g
Babyspinat
150 g
saure Sahne
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
160 g
Borlotti Bohnen
2 Stück
rote Paprika
10 g
Petersilie glatt/Schnittlauch
3 g
Gewürzmischung „Hello Smoky Paprika“
(Enthält Senf.)
Was Du zu Hause haben solltest
12 ml
Rotweinessig*
1 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Zucker
100 ml
Wasser
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Erhitze 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser im Wasserkocher. Gewaschene, ungeschälte Kartoffeln längs vierteln und in je 3 Teile schneiden. Kartoffelwürfel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben (etwas Platz für die Paprika lassen) und mit der Hälfte der Gewürzmischung „Hello Smoky Paprika“, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl, Salz und Pfeffer* mischen und ca. 25 – 30 Min. backen.
Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in 1 cm große Würfel schneiden. Paprikawürfel in den letzten 15 Min. zu den Kartoffeln in den Ofen geben. Zwiebel abziehen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen.
Chorizo in 0,5 cm große Würfel schneiden. In einem großen Topf Baconwürfel und Chorizo-Würfel ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 3 – 4 Min. anbraten. Zwiebelstreifen zugeben und weitere 2 – 3 Min. braten. In der Zwischenzeit Bohnen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen.
Knoblauch zu den Zwiebeln pressen und 1 Min. weiterbraten. Mit Rotweinessig ablöschen. 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* und stückige Tomaten zugeben und abgedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen, bis die Soße dickflüssig ist. 5 Min. vor dem Ende der Kochzeit Bohnen zugeben und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker* abschmecken.
Petersilienblätter fein hacken. Schnittlauch in feine Ringe schneiden. In einer kleinen Schüssel saure Sahne und Kräuter mit Salz* und Pfeffer* mischen. Kartoffeln und Paprika nach der Backzeit in den Topf geben, Spinat unterrühren, bis die Blätter zusammenfallen, und erneut abschmecken.
Eintopf auf Teller verteilen, Kräuterdip daraufgeben und genießen. Guten Appetit!