Winterlicher Blumenkohlsalat mit Schinkenspeck
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Winterlicher Blumenkohlsalat mit Schinkenspeck

Winterlicher Blumenkohlsalat mit Schinkenspeck

Hirtenkäse und Ofenkartoffeln, dazu Chili-Birnen

Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!

Tags:
Thermomix
unter 650 Kalorien
Viel Gemüse
Ohne Weizen
Allergene:
Sellerie
Senf
Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten
Arbeitszeit35 Minuten
SchwierigkeitsgradMittel

Zutaten

Portionsgröße

75 g

Feldsalat

1 Stück

Birne

2 g

milder Chili-Mix

1 Stück

Blumenkohl

80 g

Schinkenspeck, geräuchert

(Enthält Sellerie. Kann Spuren von Senf enthalten.)

17 g

körniger Senf

(Enthält Senf. Kann Spuren von Senf enthalten.)

1 Stück

Ofenkartoffel

1 Stück

rote Zwiebel

100 g

Hirtenkäse

(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)

6 g

Gewürzmischung „Hello Paprika“

100 g

Sahnejoghurt

(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)

Was Du zu Hause haben solltest

1 Teelöffel

Weißweinessig

nach Geschmack

Salz

2.5 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Pfeffer

½ Esslöffel

Butter

1 Teelöffel

Honig

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Nährwertangaben

Energie (kJ)2504 kJ
Energie (kcal)598 kcal
Fett32.5 g
davon gesättigte Fettsäuren12.8 g
Kohlenhydrate42.6 g
davon Zucker41.6 g
Eiweiß31.9 g
Salz4.13 g

Kochutensilien

Kleine Schale
Große Pfanne
Große Schüssel

Zubereitung

Gemüse vorbereiten
1

Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen.

Kartoffeln in 1 cm Würfel schneiden und in den Gareinsatz geben. 

Blumenkohl in kleine Röschen aufteilen und in den Varoma-Behälter geben und Blumenkohl mit „Hello Paprika“, Salz* und Pfeffer* würzen. Varoma verschließen.

Dampfgaren
2

500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 18 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. 

Birne vierteln, entkernen und feine Scheiben schneiden. 

Schinkenspeck in 3 cm breite Streifen schneiden. 

Hirtenkäse mit den Händen fein bröseln.

 

 

Für das Dressing
3

In einer kleinen Schüssel Sahnejoghurt, Körniger Senf, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig*, 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Honig*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing vermengen.

Varoma abnehmen und Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen.

Gemüse etwas ausdämpfen lassen.

 

 

Birne karamelisieren
4

In einer großen Pfanne 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Butter* erhitzen. Birnen- und Zwiebelscheiben darin 3 – 4 Min. anbraten. Hälfte [drei Viertel | gesamte] Chili-Mix (Achtung: scharf!) und 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Honig* zugeben und 1 weitere Min. anbraten, bis die Birnen leicht bräunen. Mit Salz* würzen.

Für den Salat
5

Feldsalat in eine große Schüssel geben und mit Kartoffeln, der Hälfte des Dressings, Hälfte Birnen, Hälfte Schinkenspeck und Hälfte Hirtenkäse vermengen.

 

 

Anrichten
6

Salat auf Teller verteilen, Blumenkohl-Gemüse darüber anrichten und mit restlichem Schinkenspeck, Birnen und Hirtenkäse toppen. Restliches Dressing darüber verteilen und genießen.

Guten Appetit!