Vegetarisches Maronen-Pilz-Ragout
mit gefüllten Kartoffelklößen und Apfel-Rotkohl
Heute genießen wir feierlich. Mit frischen und saisonalen Zutaten haben wir uns dazu von der deutschen Küche inspirieren lassen. Unsere Variante wird Dir Deinen Abend bestimmt verschönern. Guten Appetit!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
400 g
frischer Kartoffelteig
(Enthält Schwefeldioxide und Sulfite.)
1 Stück
Karotte
1 Stück
Zwiebel
1 Stück
Knoblauchzehe
100 g
Maronen, gegart
(Enthält Schalenfrüchte. Kann Spuren von Schalenfrüchte enthalten.)
200 g
braune Champignons
2 Stück
Portobello-Pilze
5 g
Gewürzmischung „Hello Muskat“
(Enthält Sellerie.)
10 g
Rosmarin/Thymian
25 ml
Sojasoße
(Enthält Weizen, Soja.)
75 g
Kochsahne
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
100 g
Frischecreme
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
10 g
Kerbel/Schnittlauch
10 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält Senf.)
17.5 g
Tomatenmark
20 g
grüne Kresse
12.5 g
Semmelbrösel
(Enthält Weizen.)
400 g
Rotkohl
Was Du zu Hause haben solltest
2 Esslöffel
Butter
nach Geschmack
Salz
100 ml
Wasser
nach Geschmack
Pfeffer
2 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Zucker
2 Esslöffel
Balsamicoessig
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Zwiebel fein würfeln.
In einem großen Topf mit Deckel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Die Hälfte der Zwiebelwürfel darin 1 – 2 Min. farblos anschwitzen.
Topfinhalt mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Balsamicoessig* ablöschen. Rotkohl hinzugeben und bei geringer Hitze, bis zum Ende des Rezepts abgedeckt köcheln lassen.
Schnittlauch und Kerbel fein hacken.
In einer kleinen Schüssel gehackte Kräuter zusammen mit Frischecreme, der Hälfte [drei Viertel | gesamten] Semmelbrösel, Salz* und Pfeffer* verrühren.
In einem großen Topf reichlich Wasser* füllen und einmal aufkochen lassen.
Kloßteig mit nassen Händen zu 4 [6 | 8] faustdicken Klößen formen. Klöße mit der Hand flachdrücken und gleichmäßig mit dem Kräuterfrischkäse füllen. Danach Klöße um die Füllung herum verschließen, sodass die Füllung nicht mehr zu sehen ist.
Klöße erstmal beiseite stellen und dann vorsichtig in den letzten 16 – 18 Min. des Rezeptes in den Topf geben, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
Tipp: Damit der Kloß nicht zerfällt, sollte das Kochwasser nur sieden.
Tipp: Wenn du keinen großen Topf hast, kannst du die Klöße auch nacheinander garen und am Ende noch einmal im heißen Wasser erwärmen.
Thymian- und Rosmarinblätter fein hacken.
Knoblauch fein hacken.
Portobello Pilze halbieren und dann quer in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln.
Karotte längs halbieren und in 0,5 cm dünne Halbmonde schneiden.
Maronen grob hacken.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und darin restliche Zwiebelwürfel, Karotte und Pilze für 5 – 8 Min. anbraten, bis sie etwas Farbe bekommen.
Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Maronen und die Hälfte [drei Viertel | ganzes] Tomatenmark hinzugeben und für 1 weitere Min. anbraten.
Pfanneninhalt mit Sojasoße, Senf, „Hello Muskat“, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Balsamicoessig* und 150 ml [225 ml | 300 ml] Wasser* ablöschen und für 2 – 5 Min. einkochen lassen, bis die Soße leicht eindickt.
Die Hälfte [drei Viertel | ganze] Sahne hinzugeben und für 2 – 4 weitere Min. einkochen lassen.
Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Kresse mit einer Schere abschneiden.
Ragout auf Tellern verteilen, Klöße daneben anrichten und beides mit Kresse garnieren.
Rotkohl daneben anrichten und genießen.
Guten Appetit!