Veganes Portobello-Champignon-Stroganoff
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Veganes Portobello-Champignon-Stroganoff

Veganes Portobello-Champignon-Stroganoff

auf Fusilli mit Mandel-Chili-Topping

Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine große Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant. Guten Appetit!

Tags:
Ohne Milchprodukte
Thermomix
Vegan
Allergene:
Weizen
Soja
Senf
Mandeln
Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten
Arbeitszeit30 Minuten
NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

270 g

Fusilli

(Enthält Weizen. Kann Spuren von Soja enthalten.)

2 Stück

Portobello-Pilze

200 g

braune Champignons

1 Stück

Zwiebel

2 Stück

Knoblauchzehe

10 g

Petersilie glatt/Thymian

1 Stück

Zitrone, vegan

250 g

Soja-Kochcrème

(Enthält Soja.)

17 g

körniger Senf

(Enthält Senf. Kann Spuren von Senf enthalten.)

20 g

Mandeln, gehobelt

(Enthält Mandeln. Kann Spuren von Erdnüsse, Schalenfrüchte, Sesamsamen enthalten.)

1 g

milder Chili-Mix

4 g

Gemüsebrühpulver

(Enthält Sellerie. Kann Spuren von Senf, Sellerie enthalten.)

Was Du zu Hause haben solltest

100 ml

Wasser

1 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

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Nährwertangaben

Energie (kJ)3165 kJ
Energie (kcal)756 kcal
Fett20 g
davon gesättigte Fettsäuren2.4 g
Kohlenhydrate107.4 g
davon Zucker11.2 g
Eiweiß32 g
Salz1.46 g

Kochutensilien

Kleine Schale
Großer Topf
Große Pfanne

Zubereitung

Zu Beginn
1

Champignons vierteln.

Zwiebel abziehen und halbieren.

Thymianblätter abzupfen.

Petersilie in grobe Stücke schneiden.

Petersilie und Thymianblätter in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und die Hälfte davon in eine kleine Schüssel umfüllen.

Zwiebel in den Mixtopf zugeben, 5 Sek/Stufe 5 zerkleinern und alles mit dem Spatel nach unten schieben.

 

Soße kochen
2

15 g [15 g | 20 g] Öl* und Champignons in den Mixtopf zugeben und 4 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Währenddessen Zitrone in 6 Spalten schneiden.

Soja Kochcrème, 100 g Wasser*, Gemüsebrühe, körniger Senf, Saft von 2 [3 | 4] Zitronenspalten, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und 10 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1 kochen.

Währenddessen fortfahren.

 

für die Pasta
3

In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen.Pasta ins kochende Wasser geben und 7 – 8 Min. bissfest garen. Nach der Garzeit Pasta durch den Varoma-Behälter abgießen. Zurück in den Topf geben und mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Margarine* verrühren, ggf. warmhalten.

Währenddessen Portobello in 0,5 cm Scheiben schneiden.

Für das Topping
4

In einer großen Pfanne ohne Fettzugabe Mandelblättchen und Chiliflocken (Achtung: scharf!) nach Belieben ohne Fettzugabe 2 – 3 Min. rösten, bis sie bräunen. Herausnehmen und beiseitestellen.

Portobello anbraten
5

Pfanne auswischen, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Margarine* erhitzen. Portobello darin 6 – 8 Min. anbraten, bis die Pilze gebräunt sind.

Gebratene Portobello in den Mixtopf zugeben, mit dem Spatel unterheben und Stroganoff mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

 

 

Anrichten
6

Fusilli auf tiefen Tellern an der Seite verteilen, Pilz-Stroganoff daneben anrichten und mit Mandel-Chili Topping, restlicher Petersilie, und Zitronenspalten garnieren.

Guten Appetit!