Veganes Gemüse-Kokos-Curry

Name: Veganes Gemüse-Kokos-Curry Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Thailändisch
Ingredients: 150 g Basmatireis; 1 Stück Zucchini; 100 g Buschbohnen; 2 Stück Karotte; 250 ml Kokosmilch; ½ Stück Limette, vegan; 2 Stück Frühlingszwiebel; 20 g Cashewkerne, geröstet; 35 g Tomatenmark; 4 g Gewürzmischung „Hello Curry“; 25 ml Sojasoße; 10 g Ingwerpaste; 4 g Gemüsebrühpulver; nach Geschmack Salz; 1200 g Wasser; nach Geschmack Pfeffer; 5 g Öl

Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept

Hol Dir leckere Rezepte ab €2,44 pro Portion

Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!

Tags:

Thermomix

•Viel Gemüse

•Family

•Ohne Milchprodukte

•Vegan

•Klimaheld

Allergene:

Schalenfrüchte

•Kaschunüsse

•Weizen

•Soja

•Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Basmatireis

1 Stück

Zucchini

100 g

Buschbohnen

2 Stück

Karotte

250 ml

Kokosmilch

½ Stück

Limette, vegan

2 Stück

Frühlingszwiebel

20 g

Cashewkerne, geröstet

35 g

Tomatenmark

4 g

Gewürzmischung „Hello Curry“

25 ml

Sojasoße

10 g

Ingwerpaste

4 g

Gemüsebrühpulver

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

1200 g

Wasser

nach Geschmack

Pfeffer

5 g

Öl

Nährwertangaben

Energie (kJ)3005 kJ

Energie (kcal)718 kcal

Fett33.9 g

davon gesättigte Fettsäuren23.3 g

Kohlenhydrate85.8 g

davon Zucker18.2 g

Eiweiß18.2 g

Salz3.3 g

Kochutensilien

•Thermomix

•Kleine Pfanne

Zubereitung

Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen.

Enden der Buschbohnen abschneiden und Bohnen dritteln.

Karotten schälen, längs halbieren und in 0,5 cm Halbmonde schneiden.

Bohnen und Karotten in den Varoma-Behälter geben.

Zucchini in ca. 1 cm Stücke schneiden, auf den Varoma-Einlegeboden geben und diesen in den V- Behälter einsetzen. Varoma verschließen.

Reis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen. Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen, 1,5 TL Salz* und 1.200 g Wasser* zugeben, Varoma aufsetzen und 18 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.

Währenddessen Limette halbieren.

Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden.

Cashewkerne grob hacken und in einer kleinen Pfanne ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. rösten, bis sie bräunen. Herausnehmen.

Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und Reis abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.

Varoma wieder aufsetzen und Gemüse 5 Min./Varoma/Stufe 1 weitergaren.

Varoma abnehmen. Mixtopf leeren und dabei die Garflüssigkeit auffangen.

Ingwerpaste, Kokosmilch, Tomatenmark, Gemüsebrühpulver, „Hello Curry“, Sojasoße und 50 g [75 g | 100 g] Garflüssigkeit* in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 6 vermischen.

Weiße Frühlingszwiebelringe zugeben und 5 Min./100 °C/Stufe 1 kochen.