Vegane Gnocchi in Spinat-Tomaten-Soße

Name: Vegane Gnocchi in Spinat-Tomaten-Soße Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 400 g frische Gnocchi, vorgekocht; 1 Stück rote Spitzpaprika; 50 g Babyspinat; 1 Stück Zwiebel; 1 Stück Knoblauchzehe; 10 g Petersilie glatt/Basilikum; 200 g Tomatensugo; 20 g geröstete Cashewkerne; 100 ml Oatly Bio Cuisine; 4 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 50 ml Wasser

Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept

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Tu Dir was Gutes! Unser heutiges Gericht wird bestimmt Dein Soul Food der Woche. Schnell und einfach zubereitet, hilft es Dir, nach einem langen Arbeitstag lecker zu entspannen. Mit Gnocchi ist so der Feierabend gerettet. Guten Appetit!

Tags:

Kalorien im Blick

•Klimaheld

•Family

•Vegan

•Ohne Milchprodukte

•Schnell

Allergene:

Hvede

•Cashewnoten

•Avoine

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit20 Minuten

Arbeitszeit15 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

400 g

frische Gnocchi, vorgekocht

1 Stück

rote Spitzpaprika

50 g

Babyspinat

1 Stück

Zwiebel

1 Stück

Knoblauchzehe

10 g

Petersilie glatt/Basilikum

200 g

Tomatensugo

20 g

geröstete Cashewkerne

100 ml

Oatly Bio Cuisine

Was Du zu Hause haben solltest

4 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

50 ml

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)2580 kJ

Energie (kcal)617 kcal

Fett34.6 g

davon gesättigte Fettsäuren5.1 g

Kohlenhydrate67.4 g

davon Zucker16.5 g

Ballaststoffe9.2 g

Eiweiß8 g

Cholesterol0.1 mg

Salz4.3 g

Potassium87.5 mg

Calcium18.5 mg

Iron0.5 mg

Kochutensilien

•großen Topf mit Deckel

•Große Pfanne

•Kleine Schale

Zubereitung

Knoblauch abziehen.

Zwiebel fein würfeln.

Spitzpaprika in dünne Ringe schneiden.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebelwürfel darin 1 – 2 Min. braten.

Paprikaringe zugeben, Knoblauch dazupressen und weitere 2 – 3 Min. anbraten.

Mit Tomatensugo und 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* ablöschen, Hitze reduzieren und ca. 3 – 4 Min. auf niedriger Stufe köcheln lassen.

In einer zweiten großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* bei mittlerer Hitze erwärmen.

Gnocchi darin 7 – 8 Min. goldbraun anbraten und anschließend vom Herd nehmen.

Petersilienblätter fein hacken.

Cashews in der Packung zerstoßen.

In einer kleinen Schüssel Petersilienblätter und Cashews mit 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl* verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Hälfte der Basilikumblätter grob hacken, restliche Blätter für die Dekoration beiseitelegen.

Nach der Soßen-Kochzeit 100 ml [150 ml | 200 ml] Hafer-Cuisine und gehackte Basilikumblätter unter die Tomatensoße rühren.

Pfanne vom Herd nehmen.

Babyspinat portionsweise zugeben und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Zum Schluss Gnocchi unterheben.

Gnocchi auf Teller verteilen, Petersilien-Cashew-Öl darüber träufeln, mit restlichen Basilikumblättern garnieren und genießen.

Guten Appetit!

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