Thai-Kokos-Süßkartoffel-Suppe mit Sriracha
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Thai-Kokos-Süßkartoffel-Suppe mit Sriracha

Thai-Kokos-Süßkartoffel-Suppe mit Sriracha

für 2 Personen | 25 Minuten

Wenn Du Suppen auch so sehr liebst wie wir, dann kannst Du Dich auf dieses Gericht freuen. Genieß diese cremige Suppe als Vorspeise oder zum Lunch.

Tags:
Vegan
Ohne Weizen
Ohne Milchprodukte
Allergene:
Sellerie
Erdnüsse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit15 Minuten
Arbeitszeit10 Minuten
SchwierigkeitsgradEinfach

Zutaten

/ für 2 Personen

1 Stück

Süßkartoffel

1 Stück

Paprika multicolor

180 ml

Kokosmilch

8 g

Gemüsebrühpulver

(Enthält Sellerie. Kann Spuren von Senf, Sellerie enthalten.)

8 ml

Sriracha Sauce

20 g

Erdnüsse, gesalzen

(Enthält Erdnüsse. Kann Spuren von Paranüsse, Macadamia, Schalenfrüchte, Mandeln, Pistazien, Walnüsse, Pecannüsse, Haselnüsse, Sesamsamen, Kaschunüsse enthalten.)

1 Stück

Limette, ungewachst

1 Stück

Zwiebel

10 g

Schnittlauch

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

1 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Pfeffer

400 ml

Wasser

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Nährwertangaben

Energie (kJ)2177 kJ
Energie (kcal)520 kcal
Fett30.3 g
davon gesättigte Fettsäuren17.5 g
Kohlenhydrate50.8 g
davon Zucker18.9 g
Eiweiß9.4 g
Salz2.47 g

Kochutensilien

Schäler
Pot with Lid
Pürierstab

Zubereitung

Gemüse schneiden
1

Erhitze 400 ml Wasser* im Wasserkocher. 

Paprika halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. 

Süßkartoffel schälen und in 2 cm Würfel schneiden.

Zwiebel schneiden
2

Zwiebel halbieren und eine Hälfte fein würfeln. Den Rest brauchst Du nicht mehr. 

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

Limette in 6 Spalten schneiden.

Gemüse anbraten
3

In einem großen Topf 1 EL Olivenöl* erhitzen. Paprika und Zwiebelwürfel zufügen und ca. 3 Min. anbraten.

Suppe kochen
4

Gemüse mit 400 ml Wasser* ablöschen.

Gemüsebrühpulver und Süßkartoffelwürfel hineingeben und 10 – 15 Min. zugedeckt köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.

Suppe pürieren
5

Kokosmilch zu der Suppe geben und im Topf mit einem Pürierstab cremig pürieren. 

Suppe mit Salz*, Pfeffer* und dem Saft von 2 Limettenspalten abschmecken.

Anrichten
6

Kokossuppe auf Schüsseln oder tiefe Teller verteilen, mit Erdnüssen und Schnittlauch bestreuen und mit Sriracha (Achtung: scharf!) und restlichen Limettenspalten genießen. 

Guten Appetit!