Süßkartoffelgnocchi in Paprikasoße mit Babyspinat
und zitronig scharfem Haselnuss-Salbei-Topping
Wir möchten Dich heute in kulinarischen Erinnerungen im Herbst schwelgen lassen, darum haben wir gleich zweimal zugeschlagen und Dir sowohl ballaststoffreiche Süßkartoffelgnocchi als auch nussige Kürbiskerne mitgebracht. Für noch mehr Pepp sorgt die schnell zubereitete und scharfe Paprikasoße, die dabei herrlich cremig ist. Und als klassisches „Sahnehäubchen“ gibt es selbst gemachte Salbeibutter. Schnell, einfach und einfach genial!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
400 g
Süßkartoffelgnocchi
(Enthält Weizen.)
2 Stück
rote Paprika
50 g
Babyspinat
150 g
Kochsahne
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
6 g
Gemüsebrühe
(Enthält Sellerie.)
1 Stück
rote Zwiebel
1 Stück
Knoblauchzehe
10 g
Petersilie/Salbei
1 Stück
Zitrone, gewachst
1 Stück
rote Chilischote
10 g
Haselnüsse
(Enthält Schalenfrüchte, Haselnüsse.)
4 g
Gewürzmischung „Hello Paprika“
Was Du zu Hause haben solltest
2 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
50 ml
Wasser
2 Esslöffel
Butter
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Paprika halbieren, entkernen und in ca. 1 cm Würfel schneiden. Chili längs halbieren, entkernen und fein hacken (Achtung: scharf!). Zitrone heiß waschen und etwas Schale fein abreiben. Zitrone in 6 Spalten schneiden. Knoblauch abziehen. Schalotte fein hacken. Petersilienblätter fein hacken. Salbeiblätter abzupfen. Haselnüsse grob hacken.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Gnocchi darin 8 – 9 Min. anbraten, gelegentlich umrühren, bis sie leicht gebräunt sind. Anschließend in eine große Schüssel umfüllen und beiseitestellen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
Währenddessen in einem kleinen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* zerlassen. Gehackte Haselnüsse und 1 Prise Zitronenabrieb hinzugeben und zusammen ca. 1 Min. anschwitzen. Danach nach Belieben gehackten Chili (Achtung: scharf!) unterrühren. In eine kleine Schüssel füllen und beiseitestellen. In dem Topf erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* zerlassen. Salbei 1 – 2 Min. braten, bis er knusprig wird. Beiseite stellen.
In der Pfanne aus Schritt 2 erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Knoblauch hineinpressen, gehackte Zwiebel und Paprikawürfel hinzufügen und alles zusammen 4 – 6 Min. farblos anbraten, bis die Paprika etwas weicher geworden ist.
Pfanneninhalt mit Kochsahne, 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser*, Gewürzmischung „Hello Paprika“ und Gemüsebrühpulver ablöschen und 1 – 2 Min. köcheln lassen, bis es etwas andickt. Anschließend Spinat hinzufügen, zusammenfallen lassen und mit Salz*, Pfeffer*, Saft von 1 [1,5 | 2] Zitronenspalte und 1 Prise Zitronenabrieb abschmecken.
Gnocchi unter die Soße heben. Gnocchipfanne auf Tellern verteilen, mit Salbei-Haselnuss-Butter und Petersilie toppen und mit den restlichen Zitronenspalten genießen. Guten Appetit!