Süßkartoffeleintopf mit Spinat

Name: Süßkartoffeleintopf mit Spinat dazu Mandelblättchen und Kürbiskernöl
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 Stück Süßkartoffel; 2 Stück Ofenkartoffel; 75 g Babyspinat; 1 Stück Karotte; 2 Stück Zwiebel; 10 g Petersilie glatt/Thymian; 70 g Tomatenmark; 10 ml Kürbiskernöl; 100 g saure Sahne, Bio; 10 g Mandeln, gehobelt; 4 g Gewürzmischung „Hello Paprika“; 8 g Gemüsebrühpulver; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 1 Esslöffel Öl; 1 Esslöffel Mehl; 1 Teelöffel Butter; 500 ml Wasser

dazu Mandelblättchen und Kürbiskernöl

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Leere Teller, volle Mägen! Dieses Familien-Rezept ist für den Bärenhunger genau das Richtige. Dank der großen Portionen werden sowohl hungrige Teenager als auch Erwachsene rundum satt. Für ein abwechslungsreiches und leckeres Familienessen, bei dem jeder Hunger gestillt wird. Guten Appetit!

Tags:

Kalorien im Blick

•Vegetarisch

•Ohne Weizen

•Family

•Vegetarisch

•Klimaheld

Allergene:

Milch (einschließlich Laktose)

•Mandeln

•Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

Süßkartoffel

2 Stück

Ofenkartoffel

75 g

Babyspinat

1 Stück

Karotte

2 Stück

Zwiebel

10 g

Petersilie glatt/Thymian

70 g

Tomatenmark

10 ml

Kürbiskernöl

100 g

saure Sahne, Bio

10 g

Mandeln, gehobelt

4 g

Gewürzmischung „Hello Paprika“

8 g

Gemüsebrühpulver

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

1 Esslöffel

Öl

1 Esslöffel

Mehl

1 Teelöffel

Butter

500 ml

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)2975 kJ

Energie (kcal)711 kcal

Fett22.4 g

davon gesättigte Fettsäuren6.8 g

Kohlenhydrate109.2 g

davon Zucker27.8 g

Ballaststoffe15.8 g

Eiweiß15.9 g

Salz3 g

Potassium175 mg

Calcium30 mg

Iron0.5 mg

Kochutensilien

•Schäler

•Plastikfolie

•Pot with Lid

•Kleine Pfanne

•Kleine Schale

Zubereitung

Erhitze 500 ml [750 ml | 1.000 ml] Wasser im Wasserkocher.

Zwiebeln in feine Streifen schneiden.

Kartoffeln und Süßkartoffel schälen und beides in 1 – 2 cm Würfel schneiden.

Karotte schälen, längs vierteln und in 1 cm Stücke schneiden.

Aus 500 ml [750 ml | 1.000 ml] heißem Wasser* und der mitgelieferten Gemüsebrühe eine Brühe herstellen.

In einem großen Topf mit Deckel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln und Kartoffelwürfel darin 2 – 3 Min. anbraten.

Mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Mehl* bestäuben.

Tomatenmark, „Hello Paprika“ und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Butter* zugeben und alles gut vermischen.

Kartoffeln und Zwiebeln mit vorbereiteter Brühe ablöschen.

Thymianzweige hinzufügen, mit Salz* und Pfeffer* würzen und aufkochen lassen.

Nach ca. 3 Minuten Süßkartoffel und Karotte hinzugeben und ca. 12 – 15 Min. abgedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse weich und der Eintopf ein bisschen eingedickt ist.

In der Zwischenzeit Petersilie fein hacken.

In einer kleinen Schüssel saure Sahne mit Petersilie, Salz* und Pfeffer* verrühren.

In einer kleinen Pfanne Mandelblättchen ohne Fettzugabe bei mittlerer Hitze 1 – 2 Min. rösten, bis sie fein duften.

Nach dem Ende der Eintopf-Kochzeit Thymian entfernen.

Spinat in kleinen Portionen nach und nach in den Topf geben, bis der gesamte Spinat zusammengefallen ist. Eintopf mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Tipp: Wenn der Eintopf etwas zu dick ist, kannst Du noch schluckweise etwas heißes Wasser* dazugeben.

Süßkartoffeleintopf auf tiefe Teller verteilen, etwas saure Sahne in die Mitte geben, geröstete Mandelblättchen darüberstreuen, mit Kürbiskernöl beträufeln und genießen.

Guten Appetit!