Süß und fluffig: Kaiserschmarrn
mit Apfel, eingelegten Pflaumen und Vanillesoße
Gönn Dir mit unserem Oktoberfest-Special eines der weltbesten Desserts! Denn nach einem deftigen Mahl gibt es nichts Besseres als einen ebenso deftig gerösteten, karamellisierten Kaiserschmarrn mit "Zwetschgenröster", Puderzucker und Vanillesoße. Wir finden, dass man diesen Schmarrn aber auch super als warmes Frühstück am Sonntag oder bei einem Brunch genießen kann. Hol Dir Wies'n-Gefühle nach Hause mit unserer Idee des Monats!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
1 Stück
Zitrone, gewachst
2 Stück
Pflaumen
10 g
Mandelblättchen
(Enthält Mandeln.)
2 Stück
Ei
(Enthält Eier.)
2 g
Vanillezucker
150 g
Puderzucker
100 ml
Süße Dessertsauce mit Himbeeren
1 Stück
Apfel
400 ml
Milch
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
200 g
Backteigmischung
(Enthält Weizen.)
6 g
Kartoffelstärke
Was Du zu Hause haben solltest
1 Esslöffel
Butter
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Nährwertangaben
Zubereitung
Wasche das Obst ab. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du 2 große Schüsseln, einen Handmixer, eine Auflaufform, eine Reibe, 1 großen Topf (mit Deckel), 1 kleinen Topf und 1 große Pfanne.
Zwei große Schüsseln bereitstellen.
Eier trennen und jeweils Eiweiß und -gelb in 2 große Schüsseln geben.
Eiweiß steif schlagen.
Eigelb mit der Backteigmischung, 50 g [75g|100g] Puderzucker, 1 Prise Salz* und 250 ml [375 ml|500ml] Milch verrühren.
Anschließend Eischnee vorsichtig unter die Masse heben.
Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und Apfelviertel in dünne Scheiben schneiden.
Teig in eine gefettete Auflauform füllen. Apfelstücke auf dem Teig verteilen.
Auf der mittleren Schiene im Backofen 20 – 25 Min. backen, bis die Oberseite schön gebräunt ist.
Schale der Zitrone abbreiben und Zitrone entsaften.
Pflaumen achteln und entsteinen.
In einem großen Topf Pflaumenstücke mit der Hälfte der Kartoffelstärke, etwas Zitronenabrieb, 1 EL [1½ EL|2 EL] Zitronensaft und süßer Dessertsauce vermengen und unter Rühren aufkochen lassen.
Soße für 5 Min. abgedeckt köcheln lassen, bis die Pflaumen weich sind.
In einem kleinen Topf restliche Milch mit 20 g [30 g|40 g] Puderzucker, Vanillezucker und der restlichen Stärke vermengen und unter Rühren aufkochen lassen.
Vanillesoße weitere 2 – 3 Min. köcheln lassen.
TIPP: Wenn dir die Soße noch etwas zu dünn ist, koche sie für ein paar Minuten weiter, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Nach Ende der Backzeit Schmarrn aus dem Ofen nehmen und in kleine, mundgerechte Stücke zupfen.
In einer großen Pfanne Butter* erhitzen, 1 EL [11/2 EL|2 EL] Puderzucker, Mandelblättchen und Schmarrnstücke 2 – 3 Min. anbraten, bis die Stücke leicht karamellisieren.
TIPP: Bei 3 und 4 Personen den Schmarrn am besten portionsweise anbraten.
Kaiserschmarrn auf Teller verteilen, nach Belieben mit restlichem Puderzucker bestäuben und zusammen mit Vanillesoße und Pflaumen genießen.
An Guadn