Spargelsalat mit Krustenschinken & Kerbeldressing
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Spargelsalat mit Krustenschinken & Kerbeldressing

Spargelsalat mit Krustenschinken & Kerbeldressing

dazu Ofenkartoffeln und grüne Bohnen

Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!

Tags:
unter 650 Kalorien
Viel Gemüse
Ohne Weizen
Thermomix
Allergene:
Senf
Eier
Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit45 Minuten
Arbeitszeit35 Minuten
SchwierigkeitsgradMittel

Zutaten

Portionsgröße

400 g

weißer Spargel

80 g

Krustenschinken

(Kann Spuren von Senf, Sellerie enthalten.)

600 g

vorw. festk. Kartoffeln

1 Stück

Knoblauchzehe

10 g

Kerbel/Schnittlauch

25 g

Mayonnaise

(Enthält Senf, Eier.)

10 ml

mittelscharfer Senf

(Enthält Senf.)

4 ml

Worcester Sauce

150 g

Prinzessbohnen

1 Stück

Salatherz (Romana)

100 g

Sahnejoghurt

(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Pfeffer

2 Esslöffel

Öl

½ Teelöffel

Zucker

nach Geschmack

Salz

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Nährwertangaben

Energie (kJ)2659 kJ
Energie (kcal)636 kcal
Fett26.6 g
davon gesättigte Fettsäuren6.2 g
Kohlenhydrate61.5 g
davon Zucker14.2 g
Eiweiß23.7 g
Salz1.57 g

Kochutensilien

Kleine Schale
Große Pfanne
Große Schüssel

Zubereitung

Dressing zubereiten
1

Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine große Pfanne umfüllen.

Kerbel mit Stielen in ca. 2 cm Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

Mayonnaise, Joghurt, Senf, die Hälfte [drei Viertel | alles] von der Worcester Sauce, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig*, 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Zucker*, Salz* und Pfeffer* zugeben und 15 Sek./Stufe 3,5 vermengen.

Dressing in eine kleine Schüssel umfüllen.

Gemüse vorbereiten
2

Kartoffeln schälen, in ca. 1 cm Spalten schneiden und in den Gareinsatz geben [eventuell überstehende Kartoffeln in den Varoma-Behälter geben].

Enden der Buschbohnen abschneiden und Bohnen quer halbieren.

Vom unteren Ende der Spargelstangen etwa 1 cm abschneiden, Spargel schälen und in 3 Teile schneiden.

Bohnen und Spargel in den Varoma-Behälter geben, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze freibleiben.

Varoma verschließen.

Dampfgaren
3

Mixtopf spülen.

500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 27 Min./Stufe 1 dampfgaren.

Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Währenddessen
4

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

Schinken in 1 cm Würfel schneiden.

Salatherzen halbieren, Strunk entfernen, Salat längs in mundgerechte Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben.

Nach der Garzeit Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen.

Vor dem Anrichten
5

1 EL [2 EL | 2 EL] Öl* in die große Pfanne zum Knoblauch geben und erhitzen.

Kartoffeln, Bohnen, Spargel und Schinkenwürfel in die Pfanne zugeben, alles zusammen für 3 – 5 Min. scharf anbraten und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Angebratenes Gemüse und Kartoffeln zum Salat geben und alles mit der Hälfte des Dressings vermengen.

Tipp: Bei 4 Personen das Gemüse auf 2 Pfannen aufteilen.

Anrichten
6

Salat auf tiefen Tellern anrichten.

Restliches Dressing darüberträufeln und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

Guten Appetit!