Spargel mit Kochschinken

Name: Spargel mit Kochschinken Kartoffel-Cheddar-Stampf und Zitronen-Butter-Soße
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 600 g Kartoffeln; 2 Stück Frühlingszwiebel; 40 g Butter; 1 Stück Zitrone, gewachst; 10 g Petersilie; 10 g Schnittlauch; 50 g geriebener Cheddar; 80 g Kochschinken; 100 ml Milch; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 400 g weißer Spargel; 500 g Wasser

Kartoffel-Cheddar-Stampf und Zitronen-Butter-Soße

Hol Dir leckere Rezepte ab €2,44 pro Portion

Endlich ist wieder Spargelzeit – und mit unserem Spargel Special kannst Du jede Woche eine neue Variante des weißen Golds genießen. Für heute gilt jedoch erst einmal: Lasse Dir den frischen Spargel auf traditionelle Art, mit Kochschinken und in einer leichten Zitronen-Butter-Soße auf der Zunge zergehen. Passend dazu sorgt herzhafter Cheddar in Deinem Kartoffelstampf für einen besonders leckeren Geschmacksmoment. Guten Appetit!

Tags:

Zuerst essen

•Thermomix

Allergene:

Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit45 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

600 g

Kartoffeln

2 Stück

Frühlingszwiebel

40 g

Butter

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

1 Stück

Zitrone, gewachst

10 g

Petersilie

10 g

Schnittlauch

50 g

geriebener Cheddar

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

80 g

Kochschinken

400 g

weißer Spargel

Was Du zu Hause haben solltest

100 ml

Milch

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

500 g

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)2406 kJ

Energie (kcal)575 kcal

Fett26 g

davon gesättigte Fettsäuren16 g

Kohlenhydrate56 g

davon Zucker10 g

Eiweiß25 g

Salz1 g

Zubereitung

PDF

Wasche Obst, Gemüse und Kräuter ab und tupfe die Kräuter mit Küchenpapier trocken. Neben dem Thermomix® benötigst Du 1 kleine Schüssel und 1 kleine Pfanne.

Petersilienblätter abzupfen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Kartoffeln schälen, in ca. 2 cm große Stücke schneiden und in den Gareinsatz geben. Eventuell überstehende Kartoffeln in den Varoma-Behälter geben. Spargel schälen. Enden vom Spargel ca. 1 cm breit abschneiden und Spargel auf den Varoma-Einlegeboden legen.

V-Einlegeboden in den V-Behälter einsetzen und Varoma verschließen. Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 29 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.

Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Zitrone halbieren und eine Hälfte entsaften, die andere Hälfte in Spalten schneiden.

Nach der Dampfgarzeit Varoma abnehmen und warm halten. Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Mixtopf leeren. Milch* (siehe Zutatentabelle) in den Mixtopf geben und 2 Min./98 °C/Stufe 1 erhitzen. Kartoffeln, geriebenen Cheddar, Schnittlauchröllchen, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und mithilfe des Spatels 5 Sek./Stufe 4,5 zu einem Stampf verarbeiten. Während die Milch* heiß wird, die Zitronenbutter zubereiten.

Butter bei mittlerer Hitze in einer kleinen Pfanne schmelzen. Frühlingszwiebelringe dazugeben und ca. 20 Sek. anbraten. Nach Geschmack Zitronensaft zugeben und mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Kartoffel-Cheddar-Stampf auf Tellern verteilen. Spargel dazu anrichten, Butter-Zitronen-Soße darübergeben und mit zerkleinerter Petersilie bestreuen. Mit Kochschinken und Zitronenspalten genießen.

Guten Appetit!