Sommer-Bowl mit Aprikosenreis
dazu Brokkoli in Erdnusssoße und Paprika-Gurken-Salat
ACHTUNG: Aufgrund von Lieferengpässen wurde in diesem Rezept der Brokkoli in einigen Boxen durch Zucchini ersetzt.
Die Zubereitung ändert sich wie folgt: in Schritt 2 Enden der Zucchini abschneiden und Zucchini längs halbieren und in 0,5 cm dünne Halbmonde schneiden. In den weiteren Schritten Zucchini anstelle von Brokkoli benutzen.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
20 g
getrocknete Aprikosen
(Enthält Schwefeldioxide und Sulfite.)
1 Stück
Limette, gewachst
1 Stück
Gurke
1 Stück
Knoblauchzehe
150 g
Jasminreis
20 ml
Sojasoße
(Enthält Soja, Weizen.)
250 g
Brokkoli
1 Stück
Frühlingszwiebel
20 g
Koriander/Minze
20 g
Erdnüsse
(Enthält Erdnüsse.)
25 g
Erdnussbutter
(Enthält Erdnüsse.)
15 ml
Sriracha Sauce
1 Stück
Paprika, orange
Was Du zu Hause haben solltest
450 ml
Wasser
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Koriander und Minze mit Stielen in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Beides in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine große Pfanne umfüllen. 50 g [75 g | 100 g] Wasser* und Erdnussbutter in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 7 vermischen und in eine kleine Schüssel umfüllen.
Brokkoli in kleine Röschen teilen und in den Varoma-Behälter geben. Varoma verschließen. Reis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen.
Aprikosen grob hacken, zum Reis geben und unterheben. Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen, 11/2 TL Salz*, 5 g Öl* und 1.200 g Wasser* über den Reis in den Mixtopf zugeben. Varoma aufsetzen und 17 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen den Salat zubereiten.
Schale der Limette fein abreiben. Limette halbieren und die Hälfte in Spalten schneiden. In einer kleinen Schüssel Sojasoße mit 1 TL [11/2 TL | 2 TL] Limettenabrieb, 2 EL [3 EL | 4 EL] Zucker*, 2 EL [3 EL | 4 EL] Wasser* und Saft von 1/2 [1/2 | 1] Limette verrühren. Frühlingzwiebel in dünne Ringe schneiden und Ringe zum Dressing geben.
Gurke längs halbieren und in 0,5 cm dicke Halbmonde schneiden. Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in 0,5 cm dünne Streifen schneiden. Gurke und Paprika in eine große Schüssel geben, mit 2 EL [3 EL | 4 EL] Dressing vermengen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Varoma abnehmen. Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen, Reis abgedeckt ca. 5 Min. ziehen lassen und fortfahren.
1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* in die Pfanne zum zerkleinerten Knoblauch geben und erhitzen. Brokkoliröschen aus dem Varoma zugeben, für ca. 2 Min. anbraten und mit vorbereiteter Erdnusssoße ablöschen. Soße ca. 2 Min. einköcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft und der Brokkoli glasiert ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Reis mit einer Gabel auflockern und in tiefen Tellern anrichten. Brokkoli und Gurken-Paprika-Salat dazu anrichten und mit Kräutern, restlichem Limettenabrieb und Erdnüssen toppen. Mit restlichem Dressing, Sriracha und Limettenspalten genießen.
Guten Appetit!