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Europäisch Rezepte
Schweinefilet mit Senfkruste

Schweinefilet mit Senfkruste

Drillingen und buntem Feldsalat

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Bewertet mit 3.6 / 4 von 641 Bewertungen
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Was ist schon eine Panade gegen diese herrlich pikante Senfkruste, die heute Dein Schweinefilet ziert? Frühlingshaft gibt es dazu goldbraun gebrutzelte Drillinge und einen bunten Salat, der voller Vitamine und Mineralstoffe steckt. Guten Appetit!

Tags:ballaststoffreichleichter GenussZeit sparen
Allergene:WeizenSenfSchwefel
Gesamtzeit30 Minuten
SchwierigkeitsgradStufe 2
Zutaten

für 2 Personen

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für 2 Personen

2 Stück

Schweinefilet

25 g

Panko-Mehl

(EnthältWeizen)

500 g

Kartoffeln (Drillinge)

75 g

Salatmischung

1 Stück

Karotte

1 Stück

Gurke

5 g

Rosmarin

17 ml

körniger Senf

(EnthältSenf)

Was Du zu Hause haben solltest

Einheit

Öl*

Einheit

Salz*

Einheit

Pfeffer*

Einheit

Essig*

(EnthältSchwefel)

Einheit

Zucker*

Nährwertangaben
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Energie (kJ)2442 kJ
Energie (kcal)598 kcal
Fett24.0 g
davon gesättigte Fettsäuren5.0 g
Kohlenhydrate54 g
davon Zucker7.0 g
Ballaststoffe10 g
Eiweiß36 g
Salz1.0 g
Kochutensilien
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Große Pfanne
Großer Topf
Sieb
Reibe
Schüssel
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Schweinefilet  mit Senf bestreichenIm Backofen garen
Schweinefilet  mit Senf bestreichenIm Backofen garen
1

Vorbereitung: Gemüse und Kräuter waschen. Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. Reichlich Wasser im Wasserkocher erhitzen. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.

Schweinefilet mit Küchenpapier trockentupfen, mit ein wenig Öl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine große Pfanne bei starker Hitze erwärmen und das Filet (ohne zusätzliches Öl) darin 3 – 4 Min. rundherum scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen, dünn mit körnigem Senf bestreichen und in Pankomehl wenden. In eine Auflaufform geben und im Ofen 10 – 15 Min. fertig backen.

TIPP: Nach der Backzeit das Schwein im ausgeschalteten Ofen 5 – 10 Min. ruhenlassen.

2

Währenddessen: Ungeschälte Kartoffeln vierteln. In einen großen Topf reichlich kochendes Wasser geben, salzen, Kartoffelviertel darin 6 – 8 Min. bissfest garen, anschließend in ein Sieb abgießen und ausdampfen lassen. Abgedeckt im Topf warmhalten.

Karotte grob reiben
Karotte grob reiben
3

Karotte schälen und grob reiben. Gurke in dünne Scheiben schneiden. In einer Schüssel 2 EL Olivenöl, ½ EL Essig, 1 Prise Zucker zu einem Dressing verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salatmischung, Karotte und Gurke mit dem Dressing vermischen.

Kartoffeln braten
Kartoffeln braten
4

Rosmarinnadeln abzupfen und grob hacken. Die große Pfanne mit Küchenpapier auswischen, dann 1 TL Öl erwärmen, Kartoffelviertel und ½ der Rosmarinnadeln zugeben und 5 – 7 Min. unter Wenden anbraten. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

5

Schweinefilets mit Senfkruste aus dem Backofen nehmen, in Scheiben schneiden und auf Tellern verteilen. Drillinge und Salat dazu anrichten, mit restlichem Rosmarin bestreuen und genießen!