KochboxenGeschenkgutschein
Schweinefilet im Speckmantel mit Balsamicosoße
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Schweinefilet im Speckmantel mit Balsamicosoße

Schweinefilet im Speckmantel mit Balsamicosoße

dazu gerösteter Rosenkohl und glasierte Pekannüsse

PREMIUM

Gourmet für Zuhause! Inspiriert von der ausländischen Küche zauberst Du mit außergewöhnlichen Zutaten ein Dinner der besonderen Art. Tauche ein in die faszinierende Welt der Kulinarik und begeistere durch ein köstliches Gericht, das den Abend unvergesslich macht.

Tags:
Thermomix
Ohne Weizen
Allergene:
Sellerie
Milch (einschließlich Laktose)
Senf
Schwefeldioxide und Sulfite
Glutenhaltiges Getreide
Pecannüsse
Schalenfrüchte

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten
Arbeitszeit35 Minuten
SchwierigkeitsgradSchwierig

Zutaten

Portionsgröße

250 g

Schweinefilet

80 g

Schinkenspeck, geräuchert

(Enthält Sellerie Kann enthalten Senf)

400 g

mehligk. Kartoffeln

450 g

Rosenkohl

2 piece

Knoblauchzehe

10 g

Rosmarin/Thymian

150 g

Kochsahne

(Enthält Milch (einschließlich Laktose))

20 g

Butter

(Enthält Milch (einschließlich Laktose))

5 ml

mittelscharfer Senf

(Enthält Senf)

12 g

Balsamicocreme

(Enthält Schwefeldioxide und Sulfite, Glutenhaltiges Getreide Kann enthalten Schwefeldioxide und Sulfite, Sesamsamen)

20 g

Blütenhonig

15 g

Pekanusskerne

(Enthält Pecannüsse, Schalenfrüchte)

4 g

Rinderbrühe

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

50 ml

Wasser

nach Geschmack

Pfeffer

3 Esslöffel

Öl

sideBannerName

Nährwertangaben

Energie (kcal)918 kcal
Energie (kJ)3840 kJ
Fett51.5 g
davon gesättigte Fettsäuren19.4 g
Kohlenhydrate58.9 g
davon Zucker20.8 g
Eiweiß54.9 g
Salz2.72 g

Kochutensilien

Bratpfanne
Große Pfanne

Zubereitung

Dampfgaren
1

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Kartoffeln schälen, in ca. 2,5 cm große Stücke schneiden und in den Gareinsatz geben.

500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen und 25 Min./Varoma/Stufe 1 kochen.

Währenddessen Thymianblättchen von den Stängeln streifen und mit der Zubereitung fortfahren.

Rosenkohl rösten
2

Einige Millimeter von den Strünken der Rosenkohlröschen abschneiden und die äußeren Blätter entfernen. Röschen halbieren und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Mit Thymianblättchen, 1,5 EL [2 EL | 3 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* mischen. Im Ofen 20 – 25 Min. rösten, bis die Röschen weich und etwas gebräunt sind.

1 [1 | 2] Knoblauchzehe für 10 Min. mit auf das Blech legen.

Währenddessen Pekannüsse grob hacken.

Nach dem Backen Knoblauch aus dem Ofen nehmen und abziehen.

Filets braten
3

Schweinefilets mit der Hälfte [drei Viertel | allem] vom Senf einstreichen und mit je 1 – 2 Speckscheiben umwickeln.

5 Min. Ende der Kartoffel-Garzeit in einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. In der Pfanne Schweinefilets bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 4 – 5 Min. braten, bis der Schinken knusprig und das Fleisch innen nur noch ganz leicht rosa ist. Danach aus der Pfanne nehmen und warmhalten.

Nach der Kartoffel-Garzeit Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen, Mixtopf leeren und dabei die Garflüssigkeit auffangen.

Soße kochen
4

2 EL [3 EL | 4 EL] Sahne abfüllen und für das Püree beiseitestellen.

Pfanne mit 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Öl* erneut erhitzen, Rosmarin und die Hälfte des Knoblauchs darin 1 – 2 Min. durchschwenken. Mit 50 ml [75 ml | 100 ml] Garflüssigkeit*, Rinderbrühe und restlicher Sahne ablöschen und 2 – 3 Min. einköcheln lassen. Knoblauch und Rosmarin herausnehmen, Balsamico-Crème unterrühren, mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Währenddessen das Püree zubereiten.

Püree zubereiten
5

Restlichen Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Kartoffeln aus dem Gareinsatz, Butter, 2 EL [3 EL | 4 EL] Sahne, Salz* und Pfeffer* zugeben und mithilfe des Spatels 15 Sek./Stufe 4 pürieren.

Tipp: Wenn Du Dein Püree cremiger magst, gib einen Schluck Garflüssigkeit* dazu.

Fertigstellen & anrichten
6

Am Ende der Garzeit des Rosenkohls gehackte Pekannüsse und Honig untermischen und weitere 2 – 4 Min. im Ofen rösten, bis der Rosenkohl glasiert ist.

Schweinefilets, Rosenkohl und Kartoffelpüree auf Teller verteilen und mit der Soße genießen.

Guten Appetit!