Schnelles Fischfilet auf italienische Art

Reis und Butter in den kleinen Topf hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Dann Topf vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.

In einem hohen Rührgefäß Basilikumpaste, Kochsahne und 3/4 Dose [1 Dose] Tomatenmark zusammen zu einer glatten Soße verrühren. Soße mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und in eine große Auflaufform gießen.

Den Fisch trocken tupfen, salzen* und pfeffern*, mit der Hautseite nach unten auf die Tomatensoße in die Auflaufform legen und im Ofen 12 – 14 Min. garen, bis der Fisch in der Mitte nicht mehr glasig ist.

Enden der Zucchini entfernen und Zucchini in 1 cm dicke Scheiben schneiden. 1 EL [2 EL] Öl* in einer großen Pfanne erhitzen und Zucchinischeiben darin für 5 – 6 Min. rundherum goldbraun anbraten. Am Ende mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Nach Ende der Kochzeit den Reis mit einer Gabel auflockern und auf Tellern anrichten. Zucchinischeiben und Fisch daneben anrichten und die Soße dazu angießen. Guten Appetit!

tTIPP: Rühre die Soße vor dem Anrichten noch mal kurz durch, damit sie wieder glatt und cremig ist.