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Saltimbocca mit Pilzrisotto
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Saltimbocca mit Pilzrisotto

Saltimbocca mit Pilzrisotto

und Hähnchen im Prosciutto-Salbei-Mantel

Für einen Abend voller Genuss: Mit hochwertigen Zutaten kochst und genießt Du ein erstklassiges Dinner, mit dem Du auch Deine Lieben kulinarisch verwöhnst.

Tags:
Ohne Weizen
Thermomix
Allergene:
Milch (einschließlich Laktose)
Eier
Schwefeldioxide und Sulfite
Weizen

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten
Arbeitszeit30 Minuten
SchwierigkeitsgradMittel

Zutaten

Portionsgröße

250 g

Hähnchenbrustfilet in Lake

150 g

Risottoreis

(Kann Spuren von Schalenfrüchte, Sellerie, Sesamsamen, Glutenhaltiges Getreide enthalten.)

1 Stück

Schalotte

150 g

braune Champignons

10 g

Petersilie/Salbei

70 g

Prosciutto

40 g

Hartkäse ital. Art, geraspelt

(Enthält Milch (einschließlich Laktose), Eier.)

6 g

Hühnerbrühe

1 Stück

Knoblauchzehe

50 g

Getrocknete Tomaten mit Kräutern

50 g

Rucola

12 g

Balsamicocreme

(Enthält Schwefeldioxide und Sulfite, Weizen. Kann Spuren von Sesamsamen, Schwefeldioxide und Sulfite enthalten.)

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Öl

450 ml

Wasser

1 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Pfeffer

1 Esslöffel

Butter

nach Geschmack

Salz

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Nährwertangaben

Energie (kJ)3370 kJ
Energie (kcal)806 kcal
Fett29.2 g
davon gesättigte Fettsäuren10.6 g
Kohlenhydrate80.5 g
davon Zucker8.3 g
Eiweiß60.3 g
Salz5.4 g

Kochutensilien

Kleine Schale
Bratpfanne
Große Pfanne
Große Schüssel

Zubereitung

Zerkleinern
1

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Petersilie in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Knoblauch und Schalotte abziehen, Schalotte halbieren.

Champignons in Scheiben schneiden.

Knoblauch und Schalotte in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

Für das Risotto
2

20 g [25 g | 25 g] Öl* und Champignons in den Mixtopf zugeben und 4 Min./120 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

Risottoreis, Hühnerbrühpulver und 400 g [600 g | 800 g] Wasser* zugeben und mit dem Spatel einmal kräftig über den Mixtopfboden rühren, um Reis und Champignons zu vermengen. Anstelle des Messbechers den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 18 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1 garen.

Währenddessen fortfahren.

Hähnchenbrust zubereiten
3

Hähnchenfilets in insgesamt 4 [6 | 8] Stücke teilen und mit Salz* und Pfeffer* würzen. Jedes Hähnchenfilet mit einem Salbeiblatt belegen und mit Prosciutto umwickeln.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und die Hähnchenfilets darin rundherum 3 – 4 Min. anbraten. Hähnchenfilets auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und für 8 – 10 Min. im Ofen garen, bis sie nicht mehr rosa sind.

Für den Salat
4

Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden, das Öl aus der Packung in eine große Schüssel geben und mit Balsamicocreme und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser* zu einem Dressing rühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Rucola und die Hälfte der getrockneten Tomaten in die Schüssel zum Dressing geben, aber erst kurz vor dem Servieren unterheben.

Risotto fertigstellen
5

Wenn das Risotto gar ist, Petersilie, die restlichen Tomaten, die Hälfte des Hartkäses und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* in den Mixtopf zugeben und mit dem Spatel unterheben. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken, Risotto mit dem Mixtopfdeckel wieder abdecken und noch 5 Min. quellen lassen.

Anrichten
6

Risotto auf Teller verteilen, Rucola-Salat und Hähnchen-Saltimbocca dazu anrichten. Mit restlichem Hartkäse garnieren.

Guten Appetit!