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Saltimbocca mit Pilzrisotto

Saltimbocca mit Pilzrisotto

Hähnchen im Prosciutto-Salbei-Mantel

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Eines unserer liebsten Soulfood-Rezepte ist wieder am Start, um Dich und Deine Lieben zu verwöhnen! Lass Dir das Risotto, das Dich mit seiner Cremigkeit und würzigen Note begeistern wird, schmecken!

Tags:Thermomix
Allergene:MilchWeizenSchwefel

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten
Arbeitszeit30 Minuten
SchwierigkeitsgradMittel
Zutaten
Portionsgröße
2
3
4
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Portionsgröße
2
3
4

250 g

Hähnchenbrustfilet

200 g

Risottoreis

(kann Spuren von Allergenen enthalten)

1 Stück

Schalotte

150 g

Champignons

10 g

Petersilie/Salbei

72 g

Prosciutto

20 g

Hartkäse geraspelt

(EnthältMilch)

4 g

Hühnerbrühe

(kann Spuren von Allergenen enthalten)

½ Stück

Knoblauchzehe

50 g

getrocknete Tomaten

50 g

Rucola

12 ml

Balsamico-Crème

(EnthältWeizen, Schwefel)

Was Du zu Hause haben solltest

600 ml

Wasser*

2 Esslöffel

Öl*

nach Geschmack

Salz*

nach Geschmack

Pfeffer*

Nährwertangaben
Nährwertangabenarrow down iconarrow down icon
pro Portion
pro 100g
Energie (kJ)3303 kJ
Energie (kcal)790 kcal
Fett21.0 g
davon gesättigte Fettsäuren5.0 g
Kohlenhydrate92 g
davon Zucker6.0 g
Eiweiß57 g
Salz4.0 g
Kochutensilien
Kochutensilienarrow down iconarrow down icon
Große Pfanne
Backblech
Zubereitung
Zubereitungarrow up iconarrow up icon
1

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Knoblauch und Zwiebel abziehen, Zwiebel halbieren. Champignons in Scheiben schneiden. Petersilie mit Stielen in ca. 2 cm große Stücke schneiden.

2

Petersilie in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Knoblauch und Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 20 g [25 g | 30 g] Butter* und Champignons zugeben und 4 Min./120 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

3

Risottoreis, 450 g [620 g | 850 g] Wasser*, Hühnerbrühe, Salz* und Pfeffer* zugeben und mit dem Spatel einmal kräftig über den Mixtopfboden rühren, um Reis und Champignons zu vermengen. Anstelle des Messbechers den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 16 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1 garen. Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.

4

Hähnchenfilets in insgesamt 4 [6 | 8] Stücke teilen und mit Salz* und Pfeffer* würzen. Jedes Hähnchenfilet mit einem Salbeiblatt belegen und mit dem Prosciutto umwickeln. In einer großen Pfanne 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und die Hähnchenfilets darin rundherum 3 – 4 Min. anbraten. Hähnchenfilets auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und für 8 – 10 Min. im Ofen garen, bis sie nicht mehr rosa sind.

5

Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Wenn das Risotto gar ist, Petersilie, die Hälfte der Tomaten und die Hälfte des Hartkäses in den Mixtopf zugeben und mit dem Spatel unterheben. Risotto mit dem Mixtopfdeckel abdecken und noch 5 Min. ausquellen lassen.

6

Risotto auf Teller verteilen und mit Rucola, restlichem Hartkäse und den restlichen getrockneten Tomaten garnieren. Mit Balsamicocreme beträufeln und Hähnchen-Saltimbocca dazu anrichten.

Guten Appetit!