Sake Don Bowl! Teriyaki Lachsfilet

Brokkoli in mundgerechte Röschen teilen.

Brokkoli auf einem mit Backpapier belegten Backblech mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen, dann gleichmäßig verteilen. Im Ofen 15 – 20 Min. rösten, bis der Brokkoli leicht gebräunt und weich ist. Dabei Platz für den Fisch lassen.

Sesam in einer großen Pfanne ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. rösten, bis er bräunt. Herausnehmen und beiseite stellen.

Lachsfilet von beiden Seiten salzen*.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Lachs darin scharf auf der Hautseite 2 Min. anbraten.

Lachsfilets herausnehmen, und mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im Ofen 10 – 12 Min. garen, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist.

Limette heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Limette vierteln.

Schalotte halbieren und in feine Streifen schneiden.

Karotte schälen und mithilfe eines Gemüseschälers in breiten Streifen abziehen.

In einer großen Schüssel geraspelter Rotkohl, Schalotte und Karotte mit kochendem Wasser* übergießen und 3 – 5 Min. ziehen lassen. Dann durch ein Sieb abgießen und zurück in die Schüssel geben.

Gemüse mit gerösteter Sesam, Saft von 2 [3 | 4] Limettenspalten, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Honig*, 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Salz* und Pfeffer* vermengen.

Brokkoli nach der Garzeit in einer großen Schüssel mit Sesamöl und 0,5 EL [1 EL | 1 EL] Honig* vermengen.

In der großen Pfanne aus Schritt 3 Teriyakisoße, Saft von 2 [3 | 4] Limettenspalten und 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* erwärmen und alles zusammen 1 – 2 Min. köcheln lassen, bis die Soße etwas eindickt.