Saftiges Hüftsteak vom Rind
mit Parmesan-Kartoffel-Stampf und Bohnen-Gemüse
Die perfekte Mischung für Deinen Teller: eine große Portion Proteine, eingehüllt in würzigem Rosmarin, herzhaft-deftiger Kartoffelstampf mit Parmesan und jede Menge Gemüse, wodurch das ganze Gericht sogar einiges an Ballaststoffen zu bieten hat. Dazu bringen die Karotten, Bohnen und das zarte Rosa des Rindersteaks Farbe ins Spiel. So kann der Feierabend kommen! Lass es Dir unser klassisches Gericht mit raffiniertem Twist schmecken.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
150 g
Buschbohnen
2 Stück
Karotte
600 g
mehligk. Kartoffeln
40 g
Parmesan D.O.P.
250 g
Rinderhüftsteak
5 g
Rosmarinzweig
Nährwertangaben
Zubereitung
Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Reichlich heißes Wasser in einen kleinen Topf geben, salzen und einmal aufkochen lassen. Kartoffelstücke darin 10 – 15 Min. weich garen.
Nadeln vom Rosmarin abzupfen und hacken. Auf einem Schneidebrett oder großen Teller gehackten Rosmarin mit je ½ [¾ I 1] TL Salz und Pfeffer mischen. Rumpsteak in der Rosmarinmischung wenden.
Karotten schälen und schräg in Scheiben schneiden. Enden der Buschbohnen abschneiden und Bohnen je nach Länge halbieren oder dritteln. In einen weiteren kleinen Topf heißes Wasser füllen, aufkochen lassen, Karottenscheiben und Bohnen zugeben und ca. 8 - 10 Min. garen, bis beides weich ist. Anschließend Wasser abgießen und Gemüse mit ½ [¾ I 1] EL Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.
Parmesan reiben. In einer großen Pfanne ½ [¾ I 1] EL Öl erhitzen und Rumpsteak je Seite für 3 – 4 Min. scharf anbraten. Anschließend auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im Backofen ca. 5 Min. fertig garen.
Kartoffeln nach der Garzeit in ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und mit 125 [187.5 I 250] ml Milch, geriebenem Parmesan und 1 [1½ I 2] EL Butter zu einem cremigen Püree verarbeiten. Zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Parmesan-Kartoffel-Stampf und Gemüse auf Teller verteilen, Rumpsteak in Scheiben schneiden und daneben anrichten.