Rosenkohl-Kartoffel-Gratin mit Panko-Käsekruste
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Rosenkohl-Kartoffel-Gratin mit Panko-Käsekruste

Rosenkohl-Kartoffel-Gratin mit Panko-Käsekruste

dazu Feldsalat mit Senf-Dressing

Heute bleiben wir bodenständig. Mit frischen und saisonalen Zutaten haben wir uns heute von der deutschen Küche inspirieren lassen. Unsere Variante wird Dir Deinen Abend bestimmt verschönern. Guten Appetit!

Tags:
Family
vegetarisch
Thermomix
Vegetarisch
Allergene:
Milch (einschließlich Laktose)
Senf
Sellerie
Weizen
Glutenhaltiges Getreide

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit55 Minuten
Arbeitszeit35 Minuten
NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

3 Stück

Ofenkartoffel

2 Stück

Karotte

150 g

Rosenkohl

1 Stück

Zwiebel

2 Stück

Knoblauchzehe

10 g

Petersilie glatt/Thymian

150 g

Kochsahne

(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)

17 g

körniger Senf

(Enthält Senf. Kann Spuren von Senf enthalten.)

5 g

Gewürzmischung „Hello Muskat“

(Enthält Sellerie.)

25 g

Pankomehl

(Enthält Weizen, Glutenhaltiges Getreide. Kann Spuren von Glutenhaltiges Getreide, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, Sesamsamen enthalten.)

100 g

würziger Gouda, gerieben

(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)

75 g

Feldsalat

Was Du zu Hause haben solltest

50 ml

Wasser

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Esslöffel

Olivenöl

1 Teelöffel

Weißweinessig

nach Geschmack

Zucker

1 Esslöffel

Öl

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Nährwertangaben

Energie (kcal)656 kcal
Energie (kJ)2744 kJ
Fett28.2 g
davon gesättigte Fettsäuren18.2 g
Kohlenhydrate70 g
davon Zucker17.2 g
Eiweiß27.2 g
Salz2.38 g

Kochutensilien

Auflaufform
Große Schüssel

Zubereitung

Gemüse vorbereiten
1

Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen.

Ofenkartoffeln schälen, längs halbieren und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Karotten schälen und ebenfalls in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln und Karotten in den Varoma-Behälter geben und salzen*. Varoma verschließen.

Die äußeren Blätter der Rosenkohlröschen entfernen und dann Rosenkohl halbieren. Röschen in den Gareinsatz geben.

Dampfgaren
2

500 g Wasser* und 0,5 TL Salz* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 24 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

Währenddessen Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren.

Blätter von Thymian und Petersilie getrennt voneinander fein hacken.

Varoma abnehmen und Gemüse ausdampfen lassen. Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen.

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Für die Soße
3

Knoblauch und Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben 10 g [15 g | 20 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.

Sahne, „Hello Muskat“, die Hälfte körniger Senf, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Thymian, 50 g [75 g | 100 g] Garflüssigkeit, Salz* und Pfeffer* zugeben und 4 Min./98 °C/Stufe 1 kochen.

Die Hälfte vom geriebenen Gouda zugeben und 1 Min./Stufe 1 vermischen. Soße mit Salz* und kräftig Pfeffer* abschmecken.

Gratin backen
4

Gemüse in eine Auflaufform geben und mit der vorbereiteten Soße vermengen.

Gemüsemischung zuerst mit restlichem Käse, dann mit Pankomehl bestreuen, mit etwas Öl beträufeln und im Ofen ca. 5 -10 Min. gratinieren, bis die Pankokruste goldbraun und knusprig ist. Tipp: Damit die Kruste richtig knusprig wird, stell' den Ofen für die letzten 3 Min. auf Grillfunktion.

Währenddessen fortfahren.

 

 

Für den Salat
5

In einer großen Schüssel restlichen körnigen Senf, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig*, Salz*, Pfeffer* und eine Prise Zucker* zu einem Dressing vermengen. Feldsalat hinzugeben und vorsichtig vermengen.

 

Anrichten
6

Gratin auf Teller verteilen, mit Petersilie und eventuell restlichem Thymian toppen. Salat daneben anrichten und genießen.

Guten Appetit!