Risotto mit getrockneten Tomaten
schwarzen Oliven, Rucola und knusprigen Käsechips
Was wir an glutenfreien Risottos besonders mögen? Sie sind raffiniert, wunderbar vielseitig und gehören für uns zur Kategorie der absoluten Wohlfühlgerichte. Mit unserer heutigen Variante kochst Du Dich und Deine Lieben ruck, zuck nach Bella Italia und genießt warme, sommerliche Urlaubsatmosphäre. Getrocknete Tomaten, Oliven, Rucola und selbst gemachte Käsechips bringen Dir die Sonne auf den Teller – unkompliziert und schnell.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
75 g
Crème fraîche, Bio
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
1 Stück
Zwiebel
40 g
Hartkäse ital. Art, gerieben
150 g
Risottoreis
(Kann Spuren von Schalenfrüchte, Sellerie, Sesamsamen, Glutenhaltiges Getreide enthalten.)
50 g
Rucola
2 Stück
Tomate
100 g
getrocknete Tomaten & schwarze Oliven
(Kann Spuren von Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)
10 g
Walnüsse
(Enthält Schalenfrüchte, Walnüsse. Kann Spuren von Soja, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sellerie, Sesamsamen enthalten.)
Nährwertangaben
Zubereitung
Zwiebel abziehen und halbieren. Tomaten halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften nocheinmal halbieren.
Hartkäse halbieren, in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Getrocknete Tomaten und Oliven in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 6 zerkleinern und in eine zweite kleine Schüssel umfüllen.
Zwiebelhälften und 5 g [10 g] Öl in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Tomatenviertel zugeben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Risottoreis zugeben und ohne Messbecher 3 Min./100 °C/reverse/Stufe 1 reduzieren.
350 g [700 g] Wasser, 1 TL [2 TL] Gemüsebrühpaste und Walnusskerne zugeben. Mit dem Spatel einmal über den Topfboden rühren, um den Reis zu lösen. Anstelle des Messbechers den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 16 Min./98 °C/reverse/Stufe 1 garen. In der Zwischenzeit die Käsechips zubereiten.
Die Hälfte des zerkleinerten Hartkäses in 2 [4] Häufchen mit einem Durchmesser von ca. 4 cm auf einem mit Backpapier belegtem Backblech verteilen. Im Backofen für 5 – 7 Min. backen, bis die Chips goldbraun sind. tTIPP: Achte darauf, dass die Chips nicht zu dunkel werden, da sie sonst bitter schmecken.
Risotto in eine große Schüssel geben, restlichen Hartkäse, Crème fraîche, zerkleinerte Tomaten und Oliven zugeben und vermengen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rucola dazugeben und alles gut vermischen. Tomaten-Risotto auf Teller verteilen und zusammen mit Käsechips genießen.